Votre recherche “Sujet: Chocolat” 5 résultats Flux RSS

1. Cacao : de la fève à la tablette / Pierre Marcolini ; photographies, Marie Pierre Morel ; rédaction, Chae Rin Vincent

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Éditeur : Éditions de La Martinière,

Immersion délicieuse dans l'univers du cacao du grand créateur Pierre Marcolini. De la fève à la tablette de chocolat (bean to bar), telle est la voie singulière qu'il emprunte pour révéler les parfums des plus belles plantations de la planète. Celui qui a été sacré champion du monde de pâtisserie en 1995 nous livre ici ses secrets de fabrication pour apprendre à torréfier, broyer et tempérer son...(Lire la suite)

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2. Le chocolat et le chirurgien / Pr Henri Joyeux et Jean-Claude Berton,... ; préface du Pr Christian Cabrol

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Éditeur : Éd. du Rocher,

Connaissiez-vous le nectar des dieux que les Mayas préparaient avec les fèves de cacao pour les préliminaires du mariage ? Saviez-vous que Cortes, sous Charles V en 1528, découvre le cacao et son importance, mais garde cette découverte pour lui ? Cinquante ans plus tard des cargaisons arrivent en Europe. Connaissiez-vous le cacaotier ? Il peut atteindre 15 mètres de hauteur. Saviez-vous que chez ...(Lire la suite)

3. Le chocolat et le chirurgien / Pr Henri Joyeux et Jean-Claude Berton,... ; préface du Pr Christian Cabrol

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Éditeur : Éd. du Rocher,

Connaissiez-vous le nectar des dieux que les Mayas préparaient avec les fèves de cacao pour les préliminaires du mariage ? Saviez-vous que Cortes, sous Charles V en 1528, découvre le cacao et son importance, mais garde cette découverte pour lui ? Cinquante ans plus tard des cargaisons arrivent en Europe. Connaissiez-vous le cacaotier ? Il peut atteindre 15 mètres de hauteur. Saviez-vous que chez ...(Lire la suite)

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4. Larousse du chocolat / Pierre Hermé

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Éditeur : Larousse,

Après le succès du "Larousse des desserts", Pierre Hermé vous entraîne dans un nouvel univers gourmand avec le "Larousse du chocolat". Ce « Picasso de la pâtisserie », comme le surnomme le magazine Vogue, allie avec brio saveurs et textures pour transformer un dessert au chocolat en un chef-d'oeuvre de gourmandise. Pour cet ouvrage, il s'est entouré de personnalités de la gastronomie (pâtissiers-...(Lire la suite)

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