La saveur du monde : une anthropologie des sens David Le Breton
Résumé
"Les sens, ô surprise !, sont affaire d’éducation. Chez nous ils sont cinq, c’est ce que l’on a appris. Ailleurs ils sont tantôt plus nombreux, tantôt moins. Le foisonnement du texte appelle à piocher, avec curiosité et appétit, ce à quoi on est le plus sensible : la perception des couleurs ça et là dans le monde, l’étonnante et belle évocation du baiser, quand la vue quitte le devant de la scène et laisse sa place à ses quatre (?) acolytes. Plus beau encore peut-être, c’est à vous de voir, est le pouvoir évocateur de la mémoire des sens, la célèbre madeleine de Proust, ou l’odeur de la menthe qui, à un détenu algérien, apporte en sa cellule des champs entiers et ... sa mère préparant le thé. David Le Breton est professeur à l'université Marc Bloch de Strasbourg et membre du laboratoire des sociologies européennes. Il est l'auteur, entre autres, Des visages, Passions du risque, Anthropologie de la douleur, Anthropologie du corps et modernité, Du silence, L'Adieu au corps, Signes d'identité, La Peau et la trace et de Éloge de la marche." (4ème de couverture)
- Auteur :
- Le Breton, David
- Éditeur :
- Métailié, 2006
- Langue :
- français.
- Mots-clés :
-
- Nom commun :
- sens et sensations -- anthropologie
- ISBN :
- 2864245647.
- Domaine public :
- Non
Table des matières
- [4ème de couverture]
- Introduction
- Anthropologie des sens
- 1. Une anthropologie des sens
- Il n’est de monde que des sens et du sens
- Les sens comme pensée du monde
- Langage et perceptions sensorielles
- Éducation des sens
- Disparités sensorielles
- L'hégémonie occidentale de la vue
- Synesthésie
- La limite des sens
- 2. Du voir au savoir
- La lumière du monde
- La convoitise des regards
- La vue est aussi apprentissage
- Visions du monde
- Limite des sens ou vision du monde
- Perceptions des couleurs
- Nuit
- Voyance
- 3. Entendre, s'entendre : de la bonne entente au malentendu
- Écoutes du monde
- Sonorités du monde
- L’enfance comme bain sonore
- Le bruit vient rompre la bonne entente
- L'autre et son tintamarre
- Conjuration bruyante du silence
- Le vacarme délibéré comme rappela l'ordre du sens
- Le son comme seuil: l'exemple des cloches
- Le son comme instance de transition et seuil
- Créations du monde
- Puissance des sons
- Surdités ou le relais du visuel
- 4. L'existence comme une histoire de peau: Le toucher ou le sens du contact
- A fleur de peau
- La peau
- Concrétude des choses
- La main
- Le palper
- Enfance du toucher
- Les carences du toucher
- Toucher d'aveugle
- La température des événements
- 5. Le toucher de l'autre
- Du sens du contact aux relations avec autrui
- Étreintes
- Les préventions du toucher
- Toucher l'autre en souffrance
- Les ambiguïtés du toucher
- Prendre soin
- 6. Sentir, se sentir
- Le dénigrement occidental de l'odorat
- L'odeur comme atmosphère morale
- Relativité de l'appréciation des odeurs
- Les odeurs d'existence
- Apprentissage de l’univers odoriférant
- Mémoire olfactive
- Osmologies, cosmologies
- Odeur de soi
- Odeurs d'érotisme
- L’olfaction est une morale intuitive
- Odeur de sainteté
- Odeur de l'autre
- La mise en scène raciste de l'odeur de l'autre
- La bromédrose fétide de la race allemande selon Bérillon
- Odeurs de maladie
- Le double tranchant de l'odeur
- Désodoriser pour civiliser
- 7. L'aliment est un objet sensoriel total
- L'aliment comme constellation sensorielle
- La cérémonie du thé
- 8. Du goût en bouche au goût de vivre : une gustation du monde
- Le sens des saveurs
- La déclinaison culturelle des saveurs
- La formation du goût
- Le goût culturel
- Gourmandise et puritanisme
- Vision ou gustation du monde
- La gustation du monde comme caractérologie
- Le goût de vivre
- Goût et satiété
- Modernité
- Savourer la présence des autres
- Goûter l'autre
- 9. La cuisine du dégoût
- L'horreur de l’autre
- Remèdes stercoraires
- La chair humaine, remède universel
- L'anthropophagie de pénurie alimentaire
- Le goût du chien
- Méfiance devant la viande
- Le dégoût comme morale
- Le corps comme pensée du dégoût
- L'attraction du dégoût
- Ouverture
- Bibliographie
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