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1. Ni cru ni cuit / Marie-Claire Frédéric

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Éditeur : Alma éditeur ,

"Nous sommes les descendants de ces hommes et femmes qui ont survécu à tous les aléas, depuis des millénaires, grâce à leurs fromages, leurs poissons saumurés et leurs saloirs remplis de viandes et de chou fermenté. Nous sommes humains parce que nous cuisons nos aliments, certes, mais aussi, et surtout, parce que, depuis encore plus longtemps, nous les faisons fermenter. L'aliment fermenté n'est ...(Lire la suite)

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2. Aliments fermentés, aliments santé : méthodes, conseils et recettes / texte de Marie-Claire Frédéric ; photographies de Guillaume Stutin

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Éditeur : Alternatives,

Présentation des bienfaits d'une alimentation basée sur la fermentation, une méthode culinaire écologique, économique et permettant de renforcer le métabolisme : digestibilité des aliments, assimilation des minéraux, production d'antiseptiques, etc., suivie de 40 recettes pour les accommoder.

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