Un fléau si rentable : vérités et mensonges sur l'huile de palme Emmanuelle Grundmann

Résumé

Difficile d’échapper à l’huile de palme : elle est omniprésente dans les aliments issus de l’industrie agroalimentaire – biscuits, friandises, pâtisseries, lait en poudre, condiments, plats cuisinés, glaces, pizzas – ainsi que dans de nombreux autres biens de consommation courante comme les cosmétiques et les agrocarburants. Pourquoi ? Parce que ses propriétés mécaniques et thermiques lui garantissent une onctuosité à toutes températures qu’aucune autre matière grasse végétale ne peut égaler. Et ses propriétés nutritives ? Elles sont mises en cause de façon insistante par de nombreuses ONG et agences pour la protection de la santé publique du fait de sa haute teneur en acides gras saturés, synonyme d’obésité chez les consommateurs ayant peu accès aux produits frais. Et ce n’est peut-être pas le plus grave. La culture intensive du palmier à huile, une plante originaire d’Afrique, est si lucrative qu’elle a envahi toute la ceinture tropicale de la planète, avec des effets ravageurs sur les biotopes, la biodiversité et les populations autochtones. En Indonésie, en Malaisie, en Afrique centrale ou en Amérique latine, on défriche des millions d’hectares de forêt primaire pour y substituer des plantations immenses de palmiers à huile tirés au cordeau. Souvent à la faveur de gouvernements corrompus, les fournisseurs locaux des multinationales agroalimentaires exploitent ces terres en faisant appel à une main-d’œuvre bon marché, paupérisée par la ruine de leur mode de subsistance traditionnel. Le sujet est quasi tabou : les « agros » et leurs lobbyistes veillent et n’hésitent pas à assigner les journalistes trop curieux ou trop critiques, tant le « business » de l’huile de palme est sensible aux opinions des consommateurs.

Auteur :
Grundmann, Emmanuelle (1973-....)
Éditeur :
Calmann-Lévy,
Genre :
Documentaire
Langue :
français.
Mots-clés :
Nom commun :
Huile de palme -- Toxicologie | Palmier à huile -- Cultures -- Aspect environnemental | Palmier à huile -- Cultures -- Aspect économique
Description du livre original :
1 vol. (261 p.) : ill., couv. ill. en coul. ; 21 cm
ISBN :
9782702144459.
Domaine public :
Non
Téléchargement du livre au format PDF pour « Un fléau si rentable »

Table des matières

  • Table des matières
  • Introduction
  • I FAITES ENTRER L’ACCUSÉ
    • 1 MÉMOIRES D’UN ÉMIGRÉ
    • 2 UN FRUIT À LA CONQUÊTE DU MONDE
      • Des usages traditionnels aux prémices du low cost
      • Esclavage et huile de palme
      • Une idée brillante !
      • Fiat lux, et lux fuit
      • L’huile de palme en boîte de conserve
      • Napoléon et la margarine
      • Le soleil amer de William Lever
    • 3 UNE EXPANSION SANS LIMITE
      • Le palmier découvre l’Asie
      • Un nouveau départ
      • Le coup de pouce américano-malais
      • Le palmier à huile dans le monde
  • II LE PALMIER À HUILE NUIT-IL GRAVEMENT À LA SANTÉ ?
    • 1 UN AMENDEMENT NUTELLA…
    • 2 LA GUERRE DES PÂTES À TARTINER
    • 3 PETITE ANATOMIE D’UNE HUILE
    • 4 LES PALMES DU DÉSIR
    • 5 SATURÉS OR NOT SATURÉS ? LES ACIDES GRAS ET LA SANTÉ
    • 6 OBÉSITÉ : UNE ÉPIDÉMIE MONDIALISÉE
      • Fast-food, drive-in et overdose calorique
  • III LE PALMIER QUI GÂCHE LA FORÊT
    • 1 DE L’HUILE SUR LE FEU… DE FORÊT
    • 2 LA DIFFICILE COHABITATION DU PALMIER ET DE LA BIODIVERSITÉ
    • 3 USURPATION DU TERRITOIRE AUTOCHTONE ET MAIN-D’ŒUVRE KLEENEX
    • 4 LOBBY, MENSONGES ET PROCÈS
      • Nager parmi les huiles
      • La Socapalm, Bolloré et les journalistes
  • IV BIO, RSPO : SOLUTIONS OU ILLUSIONS ?
    • 1 DAABON, L’EXEMPLARITÉ EN QUESTION
    • 2 ENCHANTEMENTS ET DÉSILLUSIONS DE LA TABLE RONDE
    • 3 LES HCSF (HIGH CARBON STOCK FORESTS) : UNE LUEUR D’ESPOIR ?
  • Conclusion
  • Remerciements
  • Table des matières

Commentaires

Laisser un commentaire sur ce livre