Original speculoos Philippe Conticini photographies Jean-François Mallet

Résumé

Le premier livre de recettes sucrées et SALÉES entièrement dédié au goût speculoos. Du crumble speculoos, à la mangue fleur de sel et crème de speculoos, en passant par les croquettes speculoos chocolat noir, Philippe Conticini laisse sa créativité le mener jusqu au salé : pour remplacer le traditionnel pain d épices, mettez du croquant dans vos envies avec le vieux Beaufort speculoos et noisettes, la rouquette de veau, parfum de speculoos ou encore le burger b uf et speculoos... Le biscuit traditionnel se retrouve dans tous ses états. Arrêtons donc de le limiter à l association café, et laissons nous guider par l un des plus grands gourmands de notre époque. La visite ne s arrête pas aux cuisines, un reportage dans la manufacture Lotus, marque de référence du biscuit, complète ce bel ouvrage.

Auteur  :
Conticini, Philippe (1963-....)
Co-auteur :
Mallet, Jean-François (1967-....)
Éditeur :
A. Viénot,
Genre :
Documentaire
Langue :
français.
Note :
La couv. porte en plus : "50 recettes sucrées et salées"Index
Mots-clés :
Nom commun :
Biscuits | Cuisine (biscuits)
Description du livre original :
1 vol. (141 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 25 cm
ISBN :
9782353260621.
Domaine public :
Non
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Table des matières

  • Les recettes sucrées
    • Addiction poire pain et poudre de Spéculoos
      • Ingrédients
      • Sirop Spéculoos :
      • Faites le sirop Spéculoos :
    • Bruxelles-Paris... roues gourmandes
      • [Ingrédients]
      • [Recette]
    • Chti'ramisu
      • [Ingrédients]
      • [Recette]
    • Compote de pommes au Spéculoos
      • [Ingrédients]
      • [Recette]
    • Coulant spéculoos et caramel
      • [Ingrédients]
      • [Recette]
    • Crème brûlée au Spéculoos
      • [Ingrédients]
      • [Recette]
    • Spéculoos crêpes
      • [Ingrédients]
      • [Recette]
    • Specuccino's
      • [Ingrédients]
      • [Recette]
    • Écume Spéculoos et framboises
      • [Ingrédient]
      • [Recette]
    • Croquettes Spéculoos chocolat humm !
      • [Ingrédients]
      • [Recette]
    • Crumble Spéculoos
      • [Ingrédients]
      • [Recette]
    • Figues rôties Spéculoos imbibés
      • [Ingrédients]
      • [Recette]
    • Flan renversé parfum de Spéculoos
      • [Ingrédients]
      • [Recette]
    • Gâteau minute Spéculoos ananas
      • [Ingrédients]
      • [Recette]
    • Gelée « petits Lotus » suspension de Spéculoos
      • [Ingrédients]
      • [Recette]
    • Spéculoos' cake
      • [Ingrédients]
      • [Recette]
    • Shaker glacé banane et Spéculoos
      • [Ingrédients]
      • [Recette]
    • Mangue, fleur de sel et crème de Spéculoos
      • [Ingrédients]
      • [Recette]
    • Milkshake au Spéculoos
      • [Ingrédients]
      • [Recette]
    • Mousse choc'noir et Spéculoos de chti'maman
      • [Ingrédients]
      • [Recette]
    • Mousse au chocolat blanc et Spéculoos
      • [Ingrédients]
      • [Recette]
    • Mousseline Spéculoos et coco
      • [Ingrédients]
      • [Recette]
    • Pain de Spéculoos... un peu d'épices !
      • [Ingrédients]
      • [Recette]
    • Gourmand aux fraises jus de Spéculoos
      • [Ingrédients]
      • [Recette]
    • Pomelos «pâte » douce au Spéculoos
      • [Ingrédients]
      • [Recette]
    • Pommes au four Spéculoos gratiné
      • [Ingrédients]
      • [Recette]
    • Régression gourmande Spéculoos et Carambar
      • [Ingrédients]
      • [Recette]
    • Riz au lait Spéculoos
      • [Ingrédients]
      • [Recette]
    • Sabayon au café trempe-trempe de Spéculoos
      • [Ingrédients]
      • [Recette]
    • Spéculoos à boire... bien frais
      • [Ingrédients]
      • [Recette]
  • Spéculoos macarons
    • [Ingrédients]
      • [Recette]
    • Palais glacé de Spéculoos
      • [Ingrédients]
      • [Recette]
    • Tuiles de Spéculoos
      • [Ingrédients]
      • [Recette]
    • Yaourt et froid Spéculoos et « coco bonbon»
      • [Ingrédients]
      • [Recette]
  • Les recettes salées
    • Brioche, chèvre gratiné et Spéculoos
      • [Ingrédients]
      • [Recette]
    • Carpaccio de vieux beaufort Spéculoos et noisette
      • [Recette]
    • Côte de bœuf saveur de Spéculoos
      • [Ingrédients]
      • [Recette]
    • Crème de Saint-Jacques et saint-marcellin, chapelure de Spéculoos
      • [Ingrédients]
      • [Recette]
    • Croustillant de viande Spéculoos et comté
      • [Ingrédients]
      • [Recette]
    • Endive braisée fromage et Spéculoos
      • [Ingrédients]
      • [Recette]
    • Hamburger canard et Spéculoos
      • [Ingrédients]
      • [Recette]
    • Maroilles club et Spéculoos
      • [Ingrédients]
      • [Recette]
    • Palets coulant Spéculoos et foie gras
      • [Ingrédients]
      • [Recette]
    • Pissenlit de saumon vivacité de Spéculoos
      • [Ingrédients]
      • [Recette]
    • Poulet parfumé ail et Spéculoos
      • [Ingrédients]
      • [Recette]
    • Spéculoos et... risotto
      • [Ingrédients]
      • [Recette]
    • Rouquette de veau aux morilles parfum de Spéculoos
      • [Ingrédients]
      • [Recette]
    • Salade d'endives canard fumé et jus de Spéculoos
      • [Ingrédients]
      • [Recette]
    • Sandwich chaud cantal et Spéculoos
      • [Ingrédients]
      • [Recette]
    • Spéculoos toast juste « bleu »
      • [Ingrédients]
      • [Recette]
  • Les bases
    • Bouillon de volaille « minute»
      • [Ingrédients]
      • [Recette]
    • Purée de pommes de terre
      • [Ingrédients]
      • [Recette]
  • La fabrique
    • Un biscuit simple et sain
    • Un goût universel
    • Le biscuit de toutes les recettes

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