Table des matières

• • Mention légale
  • À propos de ce livre numérique :
• Professeur T. Colin Campbell et docteur Thomas M. Campbell
• Dédicace
• Première préface
• Seconde préface
• Avant-propos
• Introduction
• Partie 1. Etude en Chine
  • 1. Les problèmes que nous affrontons, les solutions dont nous avons besoin
    • L'un d'entre vous est-il malade?
    • Oups... Nous ne pensions pas que cela allait arriver
    • Une tombe qui revient cher
    • Les efforts à faire pour amoindrir la confusion
    • Une ordonnance médicale bien différente
    • L'espoir pour l'avenir
    • Des débuts tout simples
  • 2. Une histoire de protéines
    • Un besoin urgent de qualité
    • Le déficit en protéines
    • Nourrir les enfants
    • Une révélation pour l'amour du ciel !
    • Nature de la science : ce qu'il faut savoir pour poursuivre la recherche
    • Corrélation et causalité
    • Signification statistique
    • Les mécanismes en action
    • Méta-analyse
  • 3. Arrêter le cancer
    • Un missile dangereux : le hot dog
    • Retour aux protéines
    • Les trois phases du cancer
    • Les protéines et l'initiation
    • Les protéines et la promotion
    • Les protéines ne sont pas toutes semblables
    • La cerise sur le gâteau
    • Autres cancers, autres cancérigènes
    • Conséquences plus vastes
  • 4. Leçons à tirer de la Chine
    • Instantanés
    • La carte du cancer en chine
    • Mise en place
    • Étude de l'alimentation en Chine
    • Maladies de la pauvreté et maladies de la prospérité
    • Le cholestérol et la maladie
    • Si c'est dans les aliments, c'est dans le sang !
    • Le cholestérol sanguin et l'alimentation
    • Le gras et le cancer du sein
    • Le gras et le cancer
    • Importance des fibres alimentaires
    • Les antioxydants, toute une palette de couleurs
    • La crise Atkins
    • La vérité sur les hydrates de carbone
    • Notre étude en chine vaut son pesant d'or
    • L'alimentation et la stature
    • La boucle est bouclée
    • Conclusion
• Partie II. Les maladies de la prospérité
  • 5. Cœurs blessés
    • Cela peut arriver à tout le monde
    • La crise cardiaque
    • Framingham
    • En dehors de nos frontières
    • La recherche en avance sur son temps
    • Description de l'homme qui ne risque pas de mourir d'une crise cardiaque
    • Histoire récente
    • La chirurgie, ce sauveur imaginaire
    • Le docteur Caldwell b. Esselstyn jr
    • Le docteur Dean Ornish
    • L'avenir
  • 6. L'obésité
    • Les enfants et l'obésité
    • Conséquences pour l'adulte
    • La solution
    • Raisons pour lesquelles ce régime alimentaire fonctionnera pour vous
    • L'exercice
    • Sur la bonne piste
  • 7. Le diabète
    • Les deux visages d’une même réalité
    • J'apparais, je disparais
    • Au sein d’un seul groupe d’individus
    • Guérir l’incurable
    • Les habitudes ont la vie dure
  • 8. Cancers courants : sein, prostate, gros intestin (côlon et rectum)
    • Le cancer du sein
    • Facteurs de risque
    • Les problèmes communs
      • Les gènes
      • Mesures de dépistage et prévention autre qu'alimentaire
      • Les substances chimiques dans l'environnement
      • Le traitement hormonal substitutif (THS)
    • Cancer du gros intestin (côlon et rectum)
    • Disparités géographiques.
    • UN REMÈDE SPÉCIFIQUE.
    • AUTRES FACTEURS.
    • DÉPISTAGE DES PROBLÈMES.
    • CANCER DE LA PROSTATE.
    • LES MÉCANISMES.
    • SYNTHÈSE.
  • 9. Maladies auto-immunes.
    • IMMUNITÉ CONTRE LES ENVAHISSEURS.
    • L'IMMUNITÉ FACE À NOUS-MÊMES.
    • DIABÈTE DE TYPE 1.
    • LA CONTROVERSE DES CONTROVERSES.
    • SCLÉROSE EN PLAQUES ET AUTRES AAALADIES AUTO-IMMUNES.
    • CE QUE LES MALADIES AUTO-IMMUNES ONT EN COMMUN.
  • 10. Effets de grande envergure : maladies des os, des reins, des yeux et du cerveau.
    • L'OSTÉOPOROSE.
    • LES REINS.
    • PROBLÈMES OCULAIRES.
    • INFLUENCE DE L'ALIMENTATION SUR LE VIEILLISSEMENT DU CERVEAU.
• Partie III. Le guide de la bonne alimentation.
  • 11. Bien manger : huit principes sur l'alimentation et la santé.
    • PRINCIPE NUMÉRO 1.
    • PRINCIPE NUMÉRO 2.
    • PRINCIPE NUMÉRO 3.
    • PRINCIPE NUMÉRO 4.
    • PRINCIPE NUMÉRO 5.
    • PRINCIPE NUMÉRO 6.
    • PRINCIPE NUMÉRO 7.
    • PRINCIPE NUMÉRO 8.
    • QU'EST-CE QUE CELA PEUT FAIRE DE TOUTE FAÇON?
  • 12. Comment se nourrir.
    • LES SUPPLÉMENTS.
    • QUE VEUT DIRE MINIMISER? DEVRIEZ-VOUS ÉLIMINER LA VIANDE COMPLÈTEMENT?
    • POUVEZ-VOUS Y ARRIVER?
    • LA TRANSITION.
    • LES PETITS TRUCS DE GLENN.
• Partie IV. Pourquoi n'avez-vous pas entendu parler de tout cela avant ?
  • 13. Le côté sombre de la science.
    • LE RÔLE QUE J'AI JOUÉ.
    • UNE GRANDE SURPRISE.
    • LA PREMIÈRE RÉUNION.
    • LA DEUXIÈME RÉUNION.
    • LE PÉTARD M'EXPLOSE ENTRE LES MAINS.
    • L'INSTITUT AMÉRICAIN DE RECHERCHE CONTRE LE CANCER (American Institute for Cancer Research, ou AICR).
    • DÉSINFORMATION.
    • CONSÉQUENCES SUR LE PLAN PERSONNEL.
    • CONSÉQUENCES SUR LE PLAN PUBLIC.
  • 14. Le réductionnisme scientifique.
    • LES MATIÈRES GRASSES EN VEDETTE.
    • DES INFIRMIÈRES CARNIVORES.
    • MATIÈRES GRASSES ET ALIMENTS D'ORIGINE ANIMALE.
    • LES RÉSULTATS À CENT MILLIONS DE DOLLARS (ET PLUS).
    • LA LUMIÈRE SUR LES RÉGIMES ALIMENTAIRES ET LE CANCER.
    • ON IGNORE MA CRITIQUE.
  • 15. La "science" de l'industrie.
    • LE "CLUB DE L'AÉROPORT".
    • DE PUISSANTS GROUPES.
    • ACIDE LINOLÉIQUE CONJUGUÉ.
    • LA SCIENCE DE L'INDUSTRIE.
    • L'INDUSTRIE ADORE LA MAGOUILLE.
    • LES REVENDICATIONS DE L'INDUSTRIE DES FRUITS.
  • 16. Le gouvernement est-il au service de la population ?
    • ALIMENTATION : LE DERNIER BASTION.
    • LES PROTÉINES.
    • UN RAPPORT AU SUCRE GLACE.
    • L'INFLUENCE DE L'INDUSTRIE.
    • UN RECUL MAGISTRAL.
    • L'ALIMENTATION NON SUBVENTIONNÉE.
    • PETITE ANECDOTE PERSONNELLE.
  • 17. La médecine avec un grand M protège la santé de qui ?
    • "DOCTEUR SPROUTS" (DOCTEUR GERMINATIONS).
    • UNE TÂCHE DE TAILLE.
    • MANQUE DE FORMATION.
    • LE DÉFI DU DOCTEUR MCDOUGALL.
    • ACCRO AUX MÉDICAMENTS.
    • LE SORT DU DOCTEUR MCDOUGALL.
    • LA RÉCOMPENSE DU DOCTEUR ESSELSTYN.
  • 18. L'histoire se répète.
• Annexe A. Questions et réponses : effets des protéines sur les rats de laboratoire.
• Annexe B. Concept expérimental de l'étude en Chine.
  • QUELLE EST LA VALEUR DE CETTE ÉTUDE ?
  • DONNÉES EXHAUSTIVES.
  • QUALITÉ DES DONNÉES.
  • DES DONNÉES UNIQUES.
  • SUR LE TERRAIN.
• Annexe C. La vitamine D en réseau.
  • DU SABLE DANS L'ENGRENAGE.
• Remerciements.
• Références.
  • PARTIE 1
    • Chapitre 1
    • Chapitre 2.
    • Chapitre 3.
    • Chapitre 4.
  • PARTIE II.
    • Chapitre 5.
    • Chapitre 6.
    • Chapitre 7.
    • Chapitre 8.
    • Chapitre 9.
    • Chapitre 10.
  • PARTIE III.
    • Chapitre 11.
  • PARTIE IV.
    • Chapitre 13.
    • Chapitre 14.
    • Chapitre 15.
    • Chapitre 16.
    • Chapitre 17.
    • Chapitre 18.
  • Annexe A.
  • Annexe B.
  • Annexe C.
• Fin de la lecture de :