Gnocchis maison Ilona Chovancova photographies d'Olivier Malingue

Résumé

La pâte à gnocchi, mode d'emploi : pomme de terre + farine + œuf : en boule et à cuire ! Gnochhis de pommes de terre mais aussi : de patate douce, de courge, de semoule + toutes les idées pour customiser les pâtes : pesto, curry, poivre. Des idées de recettes pour cuisiner ses gnocchis ou accommoder les gnocchis du supermarché : poêlés, pochés, frits, en gratin, en salade, en soupe Recettes : gnocchis aux 4 fromages, gnocchi à la crème de poivron, gratin de gnocchi lardons champignons, gnocchi rissolés au beurre de sauge, gnocchis tomates séchés mascarpone, bouillon de printemps aux gnoccheti...

Auteur  :
Chovancova, Ilona
Contributeur  :
Malingue, Olivier
Éditeur :
Marabout,
Collection :
Les petits plats Marabout
Genre :
Documentaire
Langue :
français.
Note :
La couv. porte en plus "en sauce, à poêler, en gratin..."
Mots-clés :
Nom commun :
Gnocchis
Description du livre original :
1 vol. (70 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 20 cm
ISBN :
9782501074483.
Domaine public :
Non
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Table des matières

  • Page de Titre
  • Intro
    • Trucs de gnocchis
      • Pomme de terre
      • Presse-purée
      • Doucement sur la farine
      • La pâte à gnocchis n'attend pas
      • Pour éviter que ça colle
      • Congélation
    • Les pâtes à gnocchis
      • Gnocchis de pomme de terre
        • Les pommes de terre
        • La pâte
        • Le façonnage
        • La cuisson
      • Gnocchis de ricotta
        • La pâte
        • Le façonnage
        • La cuisson
        • Gnocchettis
    • Gnocchis aromatisés
      • Gnocchis aux légumes
      • Gnocchis parfumés
      • Gnocchis avec d'autres sortes de farine
    • Sauces faciles
      • Sauce tomate (tomates cuites lentement au four)
      • Quatre fromages
      • Légumes et crème fraîche épaisse
      • Beurre noisette
      • Chermoula
  • Juste en sauce
    • Gnocchis à la puttanesca
      • Gnocchis
      • Sauce
      • Service
      • Note
    • Gnocchis à la sauce tomate merguez et fenouil
      • Gnocchis
      • Sauce
      • Service
    • Gnocchis à la roquette beurre noisette
      • Gnocchis
      • Chapelure parfumée
      • Beurre noisette à la sauge
      • Service
    • Gnocchis et pousses d'épinard sauce tomate au mascarpone
      • Gnocchis
      • Sauce
      • Service
    • Gnocchis aux asperges
      • Gnocchis
      • Sauce
      • Service
    • Gnocchis ricotta-basilic crème de potimarron au cumin
      • Gnocchis
      • Sauce au potimarron
      • Service
      • Note
    • Gnocchis de céleri sauce mascarpone-pancetta-sauge
      • Gnocchis
      • Sauce
      • Service
    • Gnocchis de châtaigne sauce au gorgonzola
      • Gnocchis
      • Sauce
      • Service
    • Gnocchis ricotta-épinards crème de betterave à l'aneth
      • Gnocchis
      • Garniture
      • Service
  • Petits plats
    • Gnocchis au curcuma courgettes au choix
      • Gnocchis au curcuma
      • Spaghettis de courgettes
      • Ou courgettes ail-basilic
      • Ou purée de courgettes

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