Histoire de France à pleines dents Stéphane Hénaut, Jeni Mitchell Clotilde Meyer (trad.), Lucie Modde (trad.)
Résumé
Quel sont les liens entre Charlemagne et le miel, Catherine de Médicis et l'artichaut ? Entre le cassoulet et la guerre Y de Cent Ans ou bien entre les prunes et la Deuxième Croisade ? Les aliments ont leur histoire et leurs légendes, intimement liées à la grande Histoire. Tel est le parti-pris des deux auteurs - l'un fromager, l'autre historienne -, qui nous invitent à un passionnant voyage gastronomique pour mieux revisiter le récit national. Notre cuisine est le fruit de multiples influences : pensons au vin romain, aux macarons italiens, au croissant autrichien ou encore à la choucroute mongole. La nourriture, depuis toujours au coeur d'enjeux politiques et culturels majeurs comme l'attestent la "poule au pot" d'Henri IV ou le "pain de l'Egalité" des Républicains -, en dit long sur une société. Nos pratiques alimentaires contemporaines sont également questionnées : le végétarisme, l'engouement pour les légumes oubliés ou encore l'enthousiasme collectif pour le couscous. Un livre riche et alléchant, à déguster lentement ou à dévorer d'une seule bouchée.
- Auteur :
- Hénaut, Stéphane
- Auteur :
- Mitchell, Jeni
- Traducteur :
- Meyer, Clotilde ; Modde, Lucie
- Éditeur :
- Paris, Flammarion, 2019
- Genre :
- Essai
- Langue :
- français.
- Description du livre original :
- 1 vol. (390 p.)
- ISBN :
- 9782081452060.
- Domaine public :
- Non
Table des matières
- Introduction
- 1 Nos ancêtres
les Gaulois - 2 La Vierge
au rognon - 3 À chaque Hun
ses goûts - 4 Sainte Radegonde,
première cheffe - 5 Les chèvres des Maures
- 6 Sucré Charlemagne !
- 7 Ces marins
venus du Nord - 8 Tables féodales
- 9 Des moines
et des hommes - 10 Une croisade
pour des prunes - 11 Un vignoble
de perdu - 12 L’hérésie végétarienne
- 13 Un rouge pontifical
- 14 L’or blanc
de Guérande - 15 L’héritage
d’un Prince noir - 16 Le vinaigre
des quatre voleurs - 17 Le fromage
des empereurs
et des rois fous - 18 La Dame de Beauté
et le mystère
des champignons - 19 Les fruits
de la Renaissance - 20 Les sauces mères
- 21 Conquêtes et chocolat
- 22 Les contributions culinaires
de Catherine de Médicis - 23 Un poulet dans toutes
les marmites - 24 L’insurrection
des châtaignes - 25 L’histoire douce-amère du sucre
- 26 La liqueur
des dieux - 27 La controverse
du croissant - 28 Guerre et pois
- 29 Les bulles
du diable - 30 Contre l’homme carnivore, disait Rousseau
- 31 La Révolution
dans les cafés - 32 Le pain de l’Égalité
- 33 La pomme de terre républicaine
- 34 Une pyramide provocante
- 35 L’homme
qui abolit
les saisons - 36 La cinquième crêpe
- 37 Le roi des fromages
- 38 Un banquet révolutionnaire
- 39 La fin
du chasse-marée - 40 La vérité est
dans le vin - 41 La malédiction
de la Fée verte - 42 La gastronomie en temps
de siège - 43 Des cacahuètes
en héritage - 44 Des gastronomades
sur la route
du Soleil - 45 L’ami des hommes
aux heures difficiles - 46 Mutinerie
et Vache qui rit - 47 « Pain, paix, liberté » :
la baguette socialiste - 48 Le destin
du couscous - 49 Légumes oubliés
- 50 Le chanoine Kir rejoint
la Résistance - 51 Le chaud-froid
de l’après-guerre - 52 Conclusion
- Annexes
- Références bibliographiques
- 1.
- 2.
- 3.
- 4.
- 5.
- 6.
- 7.
- 8.
- 9.
- 10.
- 11.
- 12.
- 13.
- 14.
- 15.
- 16.
- 17.
- 18.
- 19.
- 20.
- 21
- 22
- 23
- 24
- 25
- 26
- 27
- 28
- 29
- 30
- 31
- 32
- 33
- 34
- 35
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- 37
- 38
- 39
- 40
- 41
- 42
- 43
- 44
- 45
- 46
- 47
- 48
- 49
- 50
- 51
- Remerciements
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