L'intelligence naturelle de l'intestin : Se libérer de l'addiction au sucre, booster son système immunitaire, perdre du poids naturellement Michael Mosley

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Résumé

Allergies, dépression, obésité : nombre de problèmes de santé viennent de l'intestin et de la perte de bactéries essentielles. Avec le Dr Mosley, vous apprendrez quels sont les aliments dont raffolent nos bonnes bactéries. Vous découvrirez quels exercices faire ainsi que l'importance de la méditation et de l'alimentation en pleine conscience. Il est temps de prendre en considération ce microbiote comme un organe à part entière pour préserver votre santé… ou la retrouver ! Ce livre inclut 60 recettes saines et savoureuses qui favorisent le développement d'une bonne flore intestinale. 2 semaines de menus en deux phases (réparation, réintroduction) pour réinitialiser votre microbiote et repartir sur de nouvelles bases.

Auteur :: Mosley, Michael
Éditeur :: Paris, Pocket, 2019
Genre :: Guide pratique
Langue :: français.
Description du livre original :: 1 vol. (335 p.)
ISBN :: 9791028509804 ; 978-2-266-28519-3.
Domaine public :: Non

Table des matières

PRÉFACE D’OLIVIA CHARLET
INTRODUCTION
PARTIE 1
- DE LA BOUCHE À L’ESTOMAC
  - CE QUI SE PASSE QUAND VOUS MANGEZ ET BUVEZ
    - L’ALCOOL
    - LA DIGESTION
    - LES HORMONES QUI CONTRÔLENT L’APPÉTIT
    - LA CHIRURGIE BARIATRIQUE
  - RÉSUMÉ
- DANS L’INTESTIN GRÊLE… ET AU-DELÀ
  - MALADIES COURANTES DE L’INTESTIN GRÊLE
    - MALADIE CŒLIAQUE ET SENSIBILITÉ AU GLUTEN
      - 1. ELLE EST COURANTE.
        
        2. ELLE DÉBUTE SOUVENT À LA CINQUANTAINE.
        
        3. MÊME SI LES TESTS SONT NÉGATIFS, VOUS POUVEZ AVOIR UN PROBLÈME.
    - INTOLÉRANCE AU LACTOSE
    - LE SYNDROME DE L’INTESTIN IRRITABLE (SII)
  - L’APPENDICE
  - EN RÉSUMÉ
- LE ROYAUME DU MICROBIOTE
  - LES VIEUX AMIS
    - FIRMICUTES
    - BACTÉROÏDES
    - BUTYRATE
    - LACTOBACILLES
    - BIFIDOBACTÉRIES
  - LES ENVAHISSEURS
    - SALMONELLES
  - EN QUÊTE DE DIVERSITÉ
  - COMMENT DIVERSIFIER VOTRE MICROBIOTE ?
  - LA FIN DU VOYAGE DE MA PETITE CAMÉRA
  - RÉSUMÉ
- COMMENT VOTRE MICROBIOTE VOUS INFLUENCE ET COMMENT L’INFLUENCER
  - D’OÙ VIENT VOTRE MICROBIOTE INTESTINAL ?
  - COMMENT VOTRE MICROBIOTE VOUS FAIT-IL GROSSIR ?
    - LES BACTÉRIES, USINES À EXTRAIRE PLUS OU MOINS D’ÉNERGIE DES ALIMENTS
    - POURQUOI MANGER MOINS ET BOUGER PLUS NE SUFFIT PAS POUR MAIGRIR ?
  - VERS UNE NUTRITION PERSONNALISÉE
    - L’AVENTURE DE SALEYHA
  - LES RÉGIMES YO-YO
  - NOTRE MICROBIOTE À L’ORIGINE DE NOS COMPORTEMENTS ?
  - LE RÔLE DU MICROBIOTE DANS LES ALLERGIES
  - CES AFFREUX ANKYLOSTOMES
  - EN RÉSUMÉ
- L’ALIMENTATION SANTÉ DES INTESTINS
  - VOUS ÊTES CE QUE VOUS DONNEZ À MANGER À VOTRE MICROBIOTE
  - LES ALIMENTS QUI NOURRISSENT VOTRE INTESTIN
    - L’HUILE D’OLIVE
    - LES POISSONS GRAS
    - LA VIANDE
    - TROIS AUTRES ALIMENTS QUI ONT ÉTÉ DIABOLISÉS, MAIS QUI SONT ÉTONNAMMENT BONS POUR VOTRE INTESTIN
      - LE CACAO
        
        LES ŒUFS
        
        LE VIN
    - LES FRUITS ET LÉGUMES
      - LES LÉGUMES VERTS
        
        FRUITS ET LÉGUMES JAUNES, ORANGE OU ROUGES = CAROTÉNOÏDES
        
        FRUITS ET LÉGUMES NOIRS, VERTS OU JAUNES = FLAVONOÏDES
        
        FRUITS ET LÉGUMES BLEUS OU VIOLETS = ANTHOCYANINES
        
        FRUITS ET LÉGUMES BLANCS
    - LES ÉPICES ET LES HERBES AROMATIQUES
      - LE CURCUMA
  - LES FIBRES
    - LES PRÉBIOTIQUES POUR NOURRIR LES VIEUX AMIS
      - L’INULINE
        
        Les oignons, l’ail et les poireaux
        
        La chicorée
        
        Les feuilles de pissenlit
        
        Le topinambour
        
        L’asperge
        
        Les bananes
        
        L’AMIDON RÉSISTANT
    - D’AUTRES BONNES SOURCES DE FIBRES
      - L’ORGE
        
        L’AVOINE
        
        LES GRAINES DE LIN
        
        LES POMMES
        
        LES ALGUES
  - LES PROBIOTIQUES – OU COMMENT ACCUEILLIR DAVANTAGE DE VIEUX AMIS
    - LE YAOURT
    - LE FROMAGE
    - LES ALIMENTS FERMENTÉS
      - LA CHOUCROUTE, LE KÉFIR ET LE KIMCHI
        
        LE VINAIGRE DE CIDRE
  - LES ALIMENTS À ÉVITER
    - LE SUCRE
    - LES ÉDULCORANTS DE SYNTHÈSE
      - ALORS, QUELLE ALTERNATIVE ?
        
        PRENDRE LE TAUREAU PAR LES CORNES
    - LES ALIMENTS TRANSFORMÉS
  - LES ANTIBIOTIQUES
    - L’HISTOIRE DE SOPHIE
- LES AUTRES MOYENS D’AMÉLIORER VOTRE MICROBIOTE
  - LE JEÛNE INTERMITTENT
  - MAIS POURQUOI ÇA MARCHE ?
  - LE JEÛNE ET L’INTESTIN
  - L’EXERCICE PHYSIQUE
    - LES DANGERS D’UNE SURDOSE D’EXERCICE
  - STRESS, SOMMEIL ET MICROBIOTE
    - LES FIBRES ET LE SOMMEIL
    - L’AMIDON DE POMME DE TERRE ET LE SOMMEIL
    - LE STRESS
    - POUVEZ-VOUS CHANGER VOTRE ÉTAT D’ESPRIT ?
  - CONCLUSION
PARTIE 2
- COMMENT RÉINITIALISER VOTRE MICROBIOTE
  - UN PROGRAMME DE GUÉRISON EN 2 ÉTAPES
    - AVANT DE COMMENCER
    - PRATIQUES UTILES À ADOPTER TOUT AU LONG DU PROGRAMME
      - PRATIQUES ALIMENTAIRES
        
        STRATÉGIES GLOBALES
  - PHASE 1 – SUPPRESSION & RÉPARATION (PHASE S & R)
    - AU COURS DE LA PHASE DE SUPPRESSION & ET DE RÉPARATION, ESSAYEZ D’ÉVITER :
    - CONSOMMEZ BEAUCOUP :
  - PHASE 2 – RÉINTRODUCTION
    - AUGMENTEZ LA CONSOMMATION DE PRÉBIOTIQUES
    - AUGMENTEZ LA CONSOMMATION DE PROBIOTIQUES
    - RÉINTRODUISEZ DES ALIMENTS QUE VOUS AVEZ ÉVINCÉS
    - CONSIDÉRATIONS IMPORTANTES
- RECETTES
  - POUR COMMENCER LA JOURNÉE…
    - PORRIDGE AU POTIRON
      - POUR 2 PERSONNES
      - MUESLI À LA CANNELLE ET AUX OLÉAGINEUX
        
        POUR 10 PORTIONS
      - PETITS POTS À LA CRÈME DE NOIX DE CAJOU ET DE BANANE
        
        POUR 2 PERSONNES
      - DÉLICE AUX GRAINES DE CHIA
        
        POUR 1 PERSONNE
      - SMOOTHIE VERT
        
        POUR 1 PERSONNE
      - SMOOTHIE AU KIWI & AUX GRAINES DE CHIA
        
        POUR 1 PERSONNE
      - SMOOTHIE DE TANYA AU COLLAGÈNE
        
        POUR 1 PERSONNE
      - LAIT DE NOIX DE CAJOU
        
        POUR 1 TASSE
      - LATTE AU CURCUMA
        
        POUR 2 PERSONNES
      - YAOURT MAISON
      - KÉFIR DE LAIT
        
        POUR 500 ML
      - CONFITURE AUX FRAMBOISES & GRAINES DE CHIA
      - PAIN VERT AUX GRAINES DE LIN
        
        POUR UN PAIN DE 900 G, SOIT 10 À 12 TRANCHES
      - PAIN DU PETIT DÉJEUNER
        
        POUR UN PAIN DE 900 G, SOIT 10 À 12 TRANCHES
  - POUR LE DÉJEUNER…
    - BLINIS DE BLÉ NOIR
      - POUR 10 À 12 BLINIS DE TAILLE MOYENNE
      - FROMAGE DE NOIX DE CAJOU
      - DIP AUX NOIX & AU POIVRON ROUGE
      - DIP VERT AUX ALGUES
      - BOUILLON D’OS
      - VELOUTÉ DE CHOU-FLEUR ET DE TOPINAMBOUR
        
        POUR 4 PERSONNES
      - SOUPE DE POULET
        
        POUR 4 PERSONNES
      - SOUPE AUX CAROTTES & AU CURCUMA
        
        POUR 4 PERSONNES
      - SOUPE DE PETITS POIS
        
        POUR 4 PERSONNES
      - SALADE À LA GRECQUE TRADITIONNELLE
        
        POUR 2 PERSONNES
      - SALADE DE CAROTTES & DE BETTERAVES
        
        POUR 4 PERSONNES
      - SALADE PHYTO+
      - PANIER-REPAS RICHE EN PHYTONUTRIMENTS
        
        POUR 1 PERSONNE
      - CRACKERS AUX GRAINES DE LIN ET DE CHIA & AU POIVRON ROUGE
        
        POUR UNE QUARANTAINE DE CRACKERS
      - HOUMOUS ARC-EN-CIEL
    - HOUMOUS DE BASE
      - POUR 4 PERSONNES ENVIRON
    - HOUMOUS VERT
      - POUR 6 PERSONNES ENVIRON
    - HOUMOUS VIOLET
      - POUR 6 PERSONNES ENVIRON
    - HOUMOUS ROUGE
      - POUR 6 PERSONNES ENVIRON
    - HOUMOUS JAUNE
      - POUR 6 PERSONNES ENVIRON
  - ASSAISONNEMENTS
    - SAUCE ANTI-INFLAMMATOIRE AU CURCUMA
      - SAUCE AUX NOIX DE CAJOU
      - VINAIGRETTE SIMPLE À L’HUILE ET AU CITRON
      - VINAIGRETTE CITRONNÉE
      - VINAIGRETTE VERTE
      - VINAIGRETTE AU VINAIGRE DE CIDRE
      - SAUCE AU HOUMOUS
  - PLATS PRINCIPAUX
    - SALADE DE CHOU CRU ET RESTES DE POULET
      - POUR 4 PERSONNES
      - CREVETTES ET ALGUES À LA SAUCE TOMATE AVEC SPIRALES DE COURGETTES
        
        POUR 4 PERSONNES
      - GALETTES VEGAN
        
        POUR 4 PERSONNES
      - STEAKS DE SAUMON AUX TOMATES
        
        POUR 4 PERSONNES
      - CURRY DE POULET FAÇON CACHEMIRE
        
        POUR 4 PERSONNES
      - CURRY DE POISSON AUX ALGUES
        
        POUR 4 PERSONNES
      - CROQUETTES DE POULET
        
        POUR 4 PERSONNES
      - FILETS DE SAUMON À LA HARISSA & À LA BETTERAVE
        
        POUR 2 PERSONNES
      - FILETS DE MAQUEREAU OU DE CABILLAUD EN SAUCE VERTE
        
        POUR 2 PERSONNES
      - GALETTES DE DINDE
        
        POUR 4 PERSONNES
      - GOULACHE (RAGOÛT DE BŒUF À LA HONGROISE)
        
        POUR 4 PERSONNES
      - CURRY DE COCO ET DE LÉGUMES FAÇON CARAÏBE
        
        POUR 6 PERSONNES
      - RAGOÛT D’AGNEAU AUX PATATES DOUCES
        
        POUR 5 À 6 PERSONNES
      - CHAMPIGNONS À LA CRÈME DE COCO & AUX NOIX DE CAJOU
        
        POUR 2 PERSONNES
      - RATATOUILLE ARC-EN-CIEL AU FOUR
        
        POUR 4 PERSONNES
      - RIZ DE CHOU-FLEUR
        
        POUR 2 PERSONNES
      - CHOUCROUTE VIOLETTE
        
        QUANTITÉ SUFFISANTE POUR UN BOCAL DE 500 ML
  - PETITS PLAISIRS
    - BROWNIES À L’AUBERGINE & AU CHOCOLAT
      - POUR 12 BROWNIES
      - QUARTIERS DE POMMES AU FOUR
        
        POUR 2 PERSONNES
- MENUS
  - PHASE 1 : 1 SEMAINE DE MENUS SUPPRESSION & RÉPARATION
  - PHASE 2 : 1 SEMAINE DE MENUS RÉINTRODUCTION
- JOURNAL DE BORD DES ALIMENTS CONSOMMÉS ET DES SYMPTÔMES
- ALIMENTS RICHES EN AMIDON RÉSISTANT
- QUELS PROBIOTIQUES CHOISIR ET POURQUOI
  - LES PROBIOTIQUES SONT-ILS SANS DANGER ?
  - LES PROBIOTIQUES SONT-ILS EFFICACES ?
    - BIFIDOBACTÉRIES
    - LACTOBACILLES
  - QUE FAUT-IL VÉRIFIER AVANT D’ACHETER UN PROBIOTIQUE ?
    - UN NOMBRE ÉLEVÉ D’UNITÉS FORMANT COLONIE (UFC)
    - DES SOUCHES MULTIPLES
    - LA LISTE DES ESPÈCES
NOTES
REMERCIEMENTS
BIOGRAPHIE DE L’AUTEUR ET DES CONTRIBUTEURS

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