Table des matières

• Introduction générale
• ÉCRITS SCIENTIFIQUES ET MÉDICAUX
• La dissymétrie moléculaire
  • La dissymétrie moléculaire
    (Conférence faite à la Société chimique de Paris le 22 décembre 1883)
• Les fermentations
  • Mémoire sur la fermentation appelée lactique
    • I Avant-propos
    • II Historique
    • III Nouvelle levure : sa préparation, ses propriétés, ses analogies et ses différences avec la levure de bière
  • Nouveaux faits pour servir à l'histoire de la levure lactique
    [Lettre à M. Dumas.]
  • Mémoire sur la fermentation de l'acide tartrique
    • Première partie
    • Deuxième partie
  • Mémoire sur la fermentation alcoolique
    (extrait par l'auteur)
• La génération spontanée
  • Mémoire sur les corpuscules organisés qui existent dans l'atmosphère
    Examen de la doctrine des générations spontanées
    • I Historique
    • II Examen au microscope des particules solides disséminées dans l'air atmosphérique
    • III Des expériences avec l'air calciné
    • IV Ensemencement des poussières, qui existent en suspension dans l'air, dans des liqueurs propres au développement des organismes inférieurs
    • V Extension des résultats qui précèdent à de nouveaux liquides très altérables : urine, lait, eau sucrée albumineuse mêlée de carbonate de chaux
      • I – Urine
      • II – Lait, eau sucrée albumineuse avec carbonate de chaux
    • VI Autre méthode très simple pour démontrer que toutes les productions organisées des infusions (préalablement chauffées) ont pour origine les corpuscules qui existent en suspension dans l'air atmosphérique
    • VII Il n'est pas exact que la plus petite quantité d'air ordinaire suffise pour faire naître dans une infusion les productions organisées propres à cette infusion : expériences sur l'air de localités diverses, inconvénients de l'emploi de la cuve à mercure dans les expériences relatives aux générations dites spontanées
      • A – Expériences préliminaires propres à mettre en évidence le fait de la non-continuité de la cause des générations dites spontanées
      • B – Expériences sur un air non agité
      • C – Expériences sur l'air à diverses hauteurs
      • D – Expériences sur le mercure
    • VIII De l'action comparée de la température sur la fécondité des spores des mucédinées et des germes qui existent en suspension dans l'atmosphère
    • IX Sur le mode de nutrition des ferments proprement dits, des mucédinées et des vibrioniens
• Les maladies du vin et de la bière
  • Recherche des causes des maladies de la bière et de celles du moût qui sert à la produire
    • I – Toute altération maladive dans la qualité de la bière coïncide avec le développement d'organismes microscopiques étrangers à la nature de la levure de bière proprement dite
    • II – L'absence d'altération du moût de bière et de la bière coïncide avec l'absence d'organismes étrangers
• Le choléra des poules
  • Sur les maladies virulentes, et en particulier sur la maladie appelée vulgairement choléra des poules
  • Sur le choléra des poules ; étude des conditions de la non-récidive de la maladie et de quelques autres de ses caractères
  • De l'atténuation du virus du choléra des poules
• Le charbon du mouton
  • Étude sur la maladie charbonneuse
    [Avec la collaboration de M. Joubert.]
  • De l'atténuation des virus et de leur retour à la virulence
    [Avec la collaboration
    de MM. Chamberland et Roux.]
  • De la possibilité de rendre les moutons réfractaires au charbon par la méthode des inoculations préventives
    [Avec la collaboration
    de MM. Chamberland et Roux.]
  • Le vaccin du charbon
    [Avec la collaboration
    de MM. Chamberland et Roux.]
  • Compte rendu sommaire des expériences faites à Pouilly­le­Fort, près Melun, sur la vaccination charbonneuse
    [Avec la collaboration
    de MM. Chamberland et Roux.]
    • Addition à la convention-programme précédente
• La rage
  • Nouveaux faits pour servir à la connaissance de la rage
    [Avec la collaboration
    de MM. Chamberland, Roux et Thuillier.]
  • Microbes pathogènes et vaccins
  • Méthode pour prévenir la rage après morsure
  • Résultats de l'application de la méthode pour prévenir la rage après morsure
• Notes
  • La dissymétrie moléculaire
  • Mémoire sur la fermentation appelée lactique
    • I. Avant-propos
    • II. Historique
    • III. Nouvelle levure : sa préparation, ses propriétés, ses analogies et ses différences avec la levure de bière
  • Nouveaux faits pour servir à l'histoire de la levure lactique
  • Mémoire sur la fermentation de l'acide tartrique
    • Première partie
    • Deuxième partie
  • Mémoire sur la fermentation alcoolique
  • Mémoire sur les corpuscules organisés qui existent dans l'atmosphère
    • I. Historique
    • II. Examen au microscope des particules solides disséminées dans l'air atmosphérique
    • III. Des expériences avec l'air calciné
    • IV. Ensemencement des poussières, qui existent en suspension dans l'air, dans des liqueurs propres au développement des organismes inférieurs
    • V. Extension des résultats qui précèdent à de nouveaux liquides très altérables : urine, lait, eau sucrée albumineuse mêlée de carbonate de chaux
    • VI. Autre méthode très simple pour démontrer que toutes les productions organisées des infusions (préalablement chauffées) ont pour origine les corpuscules qui existent en suspension dans l'air atmosphérique
    • VII. Il n'est pas exact que la plus petite quantité d'air ordinaire suffise pour faire naître dans une infusion les productions organisées propres à cette infusion : expériences sur l'air de localités diverses, inconvénients de l'emploi de la cuve à mercure dans les expériences relatives aux générations dites spontanées
    • VIII. De l'action comparée de la température sur la fécondité des spores des mucédinées et des germes qui existent en suspension dans l'atmosphère
    • IV. Sur le mode de nutrition des ferments proprement dits, des mucédinées et des vibrioniens
  • Recherche des causes des maladies de la bière et de celles du moût qui sert à la produire
  • Sur les maladies virulentes, et en particulier sur la maladie appelée vulgairement choléra des poules
  • Sur le choléra des poules ; étude des conditions de la non-récidive de la maladie et de quelques autres de ses caractères
  • De l'atténuation du virus du choléra des poules
  • Étude sur la maladie charbonneuse
  • De l'atténuation des virus et de leur retour à la virulence
  • De la possibilité de rendre les moutons réfractaires au charbon par la méthode des inoculations préventives
  • Le vaccin du charbon
  • Compte rendu sommaire des expériences faites à Pouilly-le-Fort, près Melun, sur la vaccination charbonneuse
    • Addition à la convention-programme précédente.
  • Nouveaux faits pour servir à la connaissance de la rage
  • Microbes pathogènes et vaccins
  • Méthode pour prévenir la rage après morsure
  • Résultats de l'application de la méthode pour prévenir la rage après morsure
• Bibliographie sommaire
• Vie de Pasteur