Une histoire du vin Didier Nourrisson

Ajouter à une liste

Résumé

Dans une grande synthèse qui s'étend de la période antique à nos jours, Didier Nourrisson, historien spécialiste de la nourriture et de la gastronomie, dresse une histoire du vin vivante et colorée. Plus qu'un simple produit fermenté issu du raisin, le vin est un révélateur de la société et de son temps. Il tisse les liens entre les hommes, reconstitue un marqueur social, un enjeu économique, culturel et, plus récemment, de santé publique. Suivant une démarche qui s'appuie sur le regard du consommateur et non sur celui du producteur – comme on le ferait plus traditionnellement –, Didier Nourrisson suit les évolutions des moeurs et les modifications du vin lui-même : car le vin antique et ses modes de consommation n'ont rien à voir avec le vin moderne. Grace à son histoire du vin, Didier Nourrisson éclaire d'une plume enlevée un champ historiographique encore en friche.

Auteur :: Nourrisson, Didier
Éditeur :: Paris, Perrin, 2017
Genre :: Essai
Langue :: français.
Description du livre original :: 1 vol. (374 p.)
ISBN :: 9782262047276.
Domaine public :: Non

Table des matières

INTRODUCTION. Notre grand-père, le vin
- Notes
PREMIÈRE PARTIE. Mythes et mystères, de la préhistoire à l’histoire du vin
- 1. Une invention proche-orientale
  - Du côté de la Mésopotamie
  - Bible juive et vin
  - Égypte : le premier témoignage incontestable d’une viticulture durable
  - Notes
- 2. Le vin méditerranéen
  - Histoires d’aèdes
  - L’aventure phénicienne et grecque du vin
  - Les Romains, les Gaulois et le vin
  - Boire le vin antique
  - La nouvelle religion chrétienne renforce la place du vin
  - Notes
DEUXIÈME PARTIE. La féodalité du vin (Ve-XVIIIe siècle)
- 3. Boire le vin au long Moyen Âge
  - Les vins d’Église
  - Les vins aristocratiques
  - Les vins du peuple
  - Les vins marchands
  - Le vin médecin
  - Notes
- 4. Les vins modernes
  - De la grappe à la plume, l’humanisme
  - Une nouvelle commercialisation
  - Cognac : l’« esprit du vin »
  - Champagne : la révolution de la mousse
  - La multiplication des débits de vin
  - Le vin de la liberté
  - Notes
TROISIÈME PARTIE. Le vin pour tous (XIXe-première moitié du XXe siècle)
- 5. Les travailleurs du vin
  - Vigneron, une activité paysanne partagée
  - Le travail en vigne
  - Les maladies de la vigne et leur traitement
  - Vendange et pressurage
  - La mise en cave
  - Soigner le vin
  - Boire le vin de « sa » vigne
  - Notes
- 6. Vendre le vin
  - Place au commerce
  - Les premiers classements et l’étiquetage du vin
  - Le vin en publicité
  - L’accélération des circulations
  - Révoltes dans les vignes
  - L’État régule le marché du vin
  - Notes
- 7. Sociabilités du vin
  - Le vin à table
  - Le vin au comptoir
  - Les vins de la fête
  - Le vin au travail
  - Le vin contre l’alcoolisme
  - Les vins apéritifs
  - Le vin en tête
  - Notes
- 8. Le vin et la guerre
  - Le pinard en Grande Guerre
  - La gueule de bois de la Seconde Guerre mondiale
  - Notes
QUATRIÈME PARTIE. L’époque du bon vin (seconde moitié du XXe-XXIe siècle)
- 9. L’effondrement du gros rouge
  - Une éphémère reprise
  - Les antivins aux commandes de l’État
  - La loi Évin
  - Les jeunes, le vin, « l’alcool »
  - Notes
- 10. Le bon goût
  - Contrôler l’appellation
  - Naissance de l’amateur de vin
  - Femmes : de la buveuse à la dégustatrice
  - Bienheureux les enfants élevés au doigt de vin pur
  - Notes
- 11. Les nouveaux vins
  - La consommation se mondialise
  - Visage de la production aux États-Unis
  - Visage de la consommation du vin en Chine
  - Le vin bio
  - Vins nouveaux et vins renouvelés
  - Notes
CONCLUSION. Avec le vin, il ne faut pas être pressé
- Notes
Bibliographie et sources
- Histoire générale du vin
- Histoire de quelques terroirs
- Le vin par époque
  - Le vin dans l’Antiquité
  - Le vin du Moyen Âge aux Temps modernes (V e-XVIII e siècle)
  - Le vin à l’époque contemporaine (XIXe-XXIe siècle)
- Presse œnologique et de santé
- Principaux centres de recherche sur l’histoire du vin
- Quelques musées du vin
- Sources
- Quelques références littéraires
- Sources iconographiques
- La peinture et la sculpture
- La publicité
- Les étiquettes
- Les films fixes d’enseignement
- Les films cinématographiques
- La bande dessinée

Commentaires

Laisser un commentaire sur ce livre