Table des matières

• Title Page
• Préface
• Indications pour l'utilisation de la table
  • 1. Principes de base
  • 2. Données sur la taille des portions
  • 3. Données sur les quantités
  • 4. Aliments riches en vitamines et sels minéraux
  • 5. Les substances nutritives absentes présentes en traces ou non analysées
  • 1. Apports énergétiques quotidiens nécessaires (en moyenne)
  • 2. Composition
• Abréviations
• Valeur par 100 g de partie comestible
• Viande, charcuterie
  • Veau
  • Boeuf
  • Porc
  • Agneau
  • Volaille
  • Gibier
  • Divers
  • Charcuterie, viande fumée et/ou salée
  • Poisson d'eau douce
  • Poisson de mer:
  • Fruits de mer, crustacés
• Oeuf
• Lait et produits laitiers
  • Crème
  • Yoghourt et lait acidulé
  • Fromage à pâte dure et mi-dure
  • Fromage à pâte molle
  • Fromage frais, séré
  • Divers fromages et produits au fromage
  • Huile
  • Graisse
• Bouillon, soupe et sauce
  • Bouillon, soupe (prête à l'emploi)
  • Sauce (prête à l'emploi)
• Pain et pâtisseries
  • Pain blanc, mi-blanc et à la farine bise
  • Pain complet
  • Pâte à gâteau et autre (prête à l'emploi)
  • Pâtisserie salée
• Céréale, produits céréaliers
  • Céréale
  • Riz
  • Farines et fécules
• Céréale, produits céréaliers et pommes de terre
  • Pâtes alimentaires sèches (non cuites)
  • Pâtes alimentaires fraîches
  • Pommes de terre et dérivés
• Légumineuses et produits à base de soja
  • Légumineuses (graines):
  • Produits à base de soja
• Légume
  • Légume cru
  • Produits à base de tomates
  • Jus de légume
  • Graines germées et jeunes pousses
• Champignons
• Fruit et dérivés
  • Fruit frais
  • Fruit sec
  • Fruit en conserve, compote
  • Jus de fruit
• Noix
• Sucre, édulcorants, confiture, miel et sucreries
  • Sucre et édulcorants
  • Confiture et divers
• Dessert
• Cacao et chocolat
• Bonbons
• Sucreries diverses, boissons
  • Sucreries diverses
  • Boissons alcooliques
  • Boissons sans alcool
• Condiments
• Quelques plats préparés