Mes ravioles maison Sandra Mahut photographies, Nathalie Carnet

Résumé

Faire soi-même ses ravioles et toutes les idées de recettes pour les accommoder. Le moule à ravioles, mode d'emploi. La pâte à ravioles : recettes de base. Les farces : recettes de base (ravioles de roman/royan et déclinaisons : fromage, foie gras, bœuf, crevettes…). Les idées de recettes pour cuisiner ses ravioles : en apéro, en bouillon, en salade, en gratin, en sauce…

Auteur  :
Mahut, Sandra (1973-....)
Contributeur  :
Carnet, Nathalie
Éditeur :
Marabout,
Collection :
Les petits plats Marabout
Genre :
Documentaire
Langue :
français.
Mots-clés :
Nom commun :
Cuisine (pâtes alimentaires)
Description du livre original :
1 vol. (70 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 20 cm
ISBN :
9782501067874.
Domaine public :
Non
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Table des matières

  • Mode d’emploi
    • C’est quoi les ravioles ?
    • Faire, ses ravioles à la maison
    • Utiliser son moule à ravioles
    • Cuire ses ravioles
  • La pâte
    • La pâte à ravioles
    • 4 idées pour customiser sa pale.
  • La farce
    • Farce façon, Romans et déclinaisons fromagères
      • Faisselle- + comté, + persil (farce façon Romans)
      • Brousse, + gruyère, + coriandre,
      • Chèvre, frais + crème, fraîche, + ciboulette,
      • Mozzarella + petit-suisse, + parmesan + fines herbes
    • Poulet-persil petit-suisse
    • Jambon, cru
    • Crabe
  • En bouillon
    • Bouillon, express
    • Bouillon, de poule et effiloché de poule
    • Consommé de bœuf style pot-au-feu
    • Bouillon, de betterave style bortsch, de Nika
    • Consommé de, printemps
  • En salade
    • Salade pamplemousse - grenade
    • Salade épinards, quinoa, crevettes
    • Salade César concombre - coriandre
    • Salade de haricots blancs aux aubergines
    • Salade de roquette, mesclun, pousses de maïs
    • Salade de tomates au tandoori, crème de roquette
  • En friture
    • Mille-feuille aux légumes
    • Ravioles sautées an pesto thaï
    • Brochettes ravioles et Saint-Jacques
    • Tartine de ravioles, courgette et magret fume
  • En sauce
    • Ravioles sauce tomate
    • Ravioles au fromage, sauce crémeuse aux cèpes
    • Ravioles au poivron
  • En émulsion
    • Ravioles de, poulet, émulsion. coco-citronnelle
    • Ravioles de cèpes, émulsion, à la châtaigne,
    • Ravioles au crabe,, émulsion, fenouil
  • En gratin
    • Ravioles en gratin de poireaux
    • Gratin de ravioles aux aubergines
    • Lasagnes de ravioles
    • Petits gratins de ravioles au gorgonzola
  • A l’apéro
    • Ravioles en, mini-cocottes, émulsion, safranée
    • Brochettes façon, Romans, sauce sweet chili
    • Ravioles de patate, douce en, forme de frites

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