Mangeurs de viande : de la Préhistoire à nos jours Marylène Patou-Mathis

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Résumé

L'homme est un mangeur de viande. Par nécessité physiologique, par goût ; de la viande animale, mais aussi de la chair humaine lors de repas cannibales. Certains chercheurs affirment que la consommation de viande a déclenché l'hominisation ; pour d'autres, c'est la chasse et ses rituels très hiérarchisés qui auraient favorisé l'émergence de l'homme sociétal... Marylène Patou-Mathis, au cours de ses travaux sur la préhistoire dont elle est une de nos meilleurs spécialistes, a étudié le rôle et l'impact de la viande sauvage dans les sociétés humaines jusqu'à notre époque. A travers la viande, c'est bien évidemment de la place de l'animal dont il s'agit. Une relation complexe s'est établie au fil du temps. En témoignent l'art préhistorique, les récits mythologiques, les croyances... où la figure animale est omniprésente. Cette théâtralisation de la Nature semble tomber dans l'oubli. Pourtant, la chasse, vieille de plusieurs centaines de milliers d'années, fait partie de notre patrimoine culturel. Seules quelques pratiques perdurent dans nos sociétés, telles la chasse à courre ou la tauromachie, avatar ancien du culte du taureau, mais elles font désormais polémiques. Signe que l'animal, aujourd'hui comme hier, occupe une place centrale dans notre monde et dans notre imaginaire qui s'en nourrit inlassablement...

Auteur :

Patou-Mathis, Marylène

Éditeur :

Perrin, impr. 2009

Genre :

Documentaire

Langue :

français.

Note :

Bibliogr. p. 399-408

Mots-clés :

Nom commun :: Viande -- Consommation -- Histoire | Habitudes alimentaires -- Histoire | Chasse -- Anthropologie

Description du livre original :

1 vol. (408 p.) : couv. ill. en coul. ; 24 cm

ISBN :

9782262027261.

Domaine public :

Non

Table des matières

1 L'alimentation humaine
- L'Homme, un être biologique
  - Qu'un nutriment vienne à manquer...
- Un lien entre les Hommes
- La viande, aliment du corps et de l'esprit
- Alimentation et évolution humaine
  - L'alimentation des singes
  - La viande, aux origines de l'Homme ?
- L'alimentation chez les chasseurs-cueilleurs
  - Collecte et cueillette
  - La pêche
  - Une pratique planifiée, le « charognage »
2 Armes et techniques de chasse
- Carnivores et singes chasseurs
  - Des chasseurs nomades
- Un territoire bien délimité
- Les armes
  - Le propulseur
  - L’arc
  - Boomerang and Co
  - Lance et sagaie
  - Harpon et foëne
  - Flèches et fléchettes
  - Les pièges
  - Organes meurtriers et auxiliaires de chasse
- Les techniques
3 Un gibier varié
- Mammouths et autres animaux disparus
- Éléphants et rhinocéros actuels
- Le grand gibier
- Des proies plus modestes
- Le petit gibier
- Les carnivores
  - Les félins
  - Les hyènes
  - Les ours
  - Loup et renards
- Le gibier à plumes
4 La chasse au fil du temps
- La chasse, moteur de l'hominisation ?
- Des chasseurs instinctifs...
- ... aux chasseurs opportunistes
- Premiers grands chasseurs
  - Les Néanderthaliens, de vrais stratèges
  - Premiers chasseurs au propulseur
  - Le mythe de la pénurie alimentaire
  - Chasseurs à l'arc
- La chasse après la domestication
  - Chasses royales
5 La chasse a-t-elle engendré l'Homme sociétal ?
- Conséquences économiques
  - La découpe des proies, le reflet d'une culture
  - La viande, crue ou cuite ?
  - Des ossements à tout faire
  - Tout était bon dans le mammouth
- Conséquences sociales
  - L'homme à la chasse, la femme à la cueillette !
  - Le partage, facteur majeur de cohésion sociale
  - Chasseur, un statut social élevé
6 Animal symbole
- L'autre nous-mêmes
- Miroir de l'homme
  - Des êtres mi-homme, mi-animal
  - Animaux fantastiques
  - Vices et vertus des animaux
  - Les couples d'opposés
- Les animaux attributs et emblèmes
  - Compagnons des dieux
  - Adversaires des héros légendaires
  - Emblèmes royaux
  - Symboles chrétiens
  - Amulettes et antidotes
- Animaux sacralisés et objets de cultes
  - Zoolâtrie
  - Animal-ancêtre et réincarnation
  - Intercesseur et substitut
  - Accompagnateur des âmes des morts
  - L'animal totem
  - Créature sacrificielle
7 Le chasseur doit tuer « son frère »
- Le sang tabou
- Esprits et Maîtres des animaux
- Rites de chasse
  - Partage de la proie
  - Culte des ossements
  - Trophées
- Perception de l'animal chez les premiers chasseurs
  - Animaux figurés
- Armes symboliques
8 La chasse entre Éros et Thanatos
- La chasse, un acte sexuel ?
  - Les Déesses Mères
  - Les chasseurs traditionnels : polygames et phallocrates ?
- Guerre ou chasse ?
  - L’origine de la guerre
  - La chasse, une métaphore de la violence ?
  - Chasse à l'Homme et sacrifices humains
9 Les mangeurs de viande humaine
- Manger les siens ou les autres
- Pour survivre... ou par gourmandise !
- En l'honneur des dieux et des défunts
  - S'approprier la force vitale de l'autre
- Un acte codifié
- Les premiers cannibales
  - Rites cannibales chez les Néanderthaliens
- De la viande humaine sur les étals
- Le cannibale, entre mythes et réalités
- Sommes-nous tous des cannibales ?
10 De la chasse à la tauromachie
- Derniers peuples chasseurs
  - Peuples amérindiens
  - Derniers chasseurs de baleines
  - Derniers chasseurs de rennes
  - Derniers chasseurs d'Asie
  - Les Aborigènes d'Océanie
  - Derniers chasseurs d'Afrique
  - Prédation versus production
  - De l'animal sauvage à l'animal domestique
- La chasse aujourd'hui
  - En Occident, le paradoxe de la chasse
  - La chasse à courre
- La tauromachie
  - Pourquoi le taureau ?
  - Drame symbolique ou épopée héroïque ?
  - Entre esthétique et éthique
- Notre part d'animalité
- 1. L'alimentation humaine
- 2. Armes et techniques de chasse
- 3. Un gibier varié
- 4. La chasse au fil du temps
- 5. La chasse a-t-elle engendré l'Homme sociétal ?
- 6. Animal symbole
- 7. Le chasseur doit tuer « son frère »
- 8. La chasse entre Eros et Thanatos
- 9. Les mangeurs de viande humaine
- 10. De la chasse à la tauromachie
- Bibliographie générale
- Chapitre 1
- Chapitre 2
- Chapitre 3
- Chapitre 4
- Chapitre 5
- Chapitre 6
- Chapitre 7
- Chapitre 8
- Chapitre 9
- Chapitre 10

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