Petit traité de logistique du vin : Et le vin irrigua le monde Jean-Etienne Rime

Résumé

Logistique. Un mot bien vulgaire dans le monde si raffiné du vin. Pourtant, le meilleur vigneron du monde, le plus grand oenologue de la planète ne pourront exprimer leur talent si la bouteille n'arrive pas dans de bonnes conditions au consommateur. Conditionnement, conservation, stockage, transport... Le rôle du logisticien est d'une importance cruciale dans la qualité des vins. On ne peut pas comparer un grand cru qui a été conservé à température et hygrométrie régulées dans un chai aux normes, et la même bouteille qui a fait trois fois le tour du monde en cargo avant son arrivée dans la vitrine puissamment éclairée d'un restaurant à la mode. Cet ouvrage accessible à tous, du producteur au consommateur, explique tous les aspects de la logistique du vin, pour que chaque bouteille puisse donner le meilleur d'elle-même.

Auteur :
Rime , Jean-Etienne
Éditeur :
Malakoff, Dunod,
Genre :
Essai
Langue :
français.
Description du livre original :
1 vol. (167 p.)
ISBN :
9782100796304.
Domaine public :
Non
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Table des matières

  • Préface
  • LA LOGISTIQUE DES VINS, UNE HISTOIRE ET UNE ACTUALITÉ
    • 1 Pour commencer avec… la logistique
    • 2 La mondialisation, une révolution logistique du vin
    • 3 La nostalgie de la cave voûtée et des toiles d’araignées
  • HISTOIRES DE TRANSPORTS
    • 4 L’Antiquité découvre le vin et les transports en tous genres !
    • 5 Pas de vin sans eau, la conquête de l’Europe
    • 6 La conquête de nouveaux mondes, la diffusion du vin devient planétaire
    • 7 Histoires d’eau et de vins, le canal du Midi et Bordeaux
    • 8 La terre alliée du vin et de son transport
    • 9 Quand le vin influence l’urbanisme
  • LA LOGISTIQUE D’AUJOURD’HUI, LA FILIÈRE S’IMPLIQUE
    • 10 Les professionnels du vin, obsédés de logistique
    • 11 Les commerçants du vin… encore plus obsédés de logistique
    • 12 Les vins rares et les vins de consommation, deux logiques et deux logistiques
    • 13 Un zoom, Bordeaux et la logistique
    • 14 Le temps de la logistique
    • 15 La traçabilité, mythe ou réalité ?
  • LA DISTRIBUTION LOGISTIQUE ET MARKETING
    • 16 Pour le consommateur, la logistique est-elle vraiment importante ?
      • Un restaurant de luxe ouvre à Kyoto
      • Chez Marius, 47e rue
      • Un caviste s’installe rue des cavistes
    • 17 Les nouvelles formes de la distribution
      • E-commerce, logistique d’abord
      • Vinexpo à Hong Kong
      • Que fait un logisticien dans ce grand show ?
      • Et quand les grandes maisons se lancent dans la distribution !
    • 18 Les foires aux vins, la mutation
      • Une foire aux vins nouvelle formule
      • Rendons au vigneron ce qui est au vigneron…
    • 19 Dartess et les grands vins de Bordeaux
    • 20 La logistique, investir d’abord
    • 21 Les métiers particuliers de la logistique des vins
      • La mise en bouteille
      • La logistique dédiée
    • 22 Passeports pour le monde
    • 23 Regards d’avenir
    • En guise de conclusion
  • ANNEXES
    • Petit lexique de la logistique du vin
      • Bières, cidres et autres boissons alcoolisées
      • Blockchain
      • Cité du Vin de Bordeaux
      • Conservation du vin
      • Courtier
      • Embouteillage
      • Étiquette du vin
      • Hygrométrie
      • Luminosité
      • Mesures
      • Mise en bouteille au château
      • Négociant en vin
      • Spiritueux
      • Supply chain, logistique, kanban…
      • Température
      • Tiré-bouché
      • Tonneau, la mesure maritime
    • Texte concernant la circulation des boissons alcooliques au sein de l’Union européenne
      • La taxation des alcools et des boissons alcooliques
      • La procédure applicable
      • Cadre juridique
    • Conseil aux particuliers pour optimiser le transport des vins
  • Remerciements

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