Table des matières

• Avant-propos
• Introduction
• Chapitre 1. La viande et moi
  • La cervelle, ça rend intelligent
  • La vache mauve et Belle des champs
  • Génération Bolino : faux et usage de faux
  • Qu'est-ce qu'on m'a fait avaler ?
  • Le minerai de trop qui donne des haut-le-cœur
• Chapitre 2. Steak ou encore
  • Pourquoi arrêter la viande ?
  • L'enfer des « élevages » industriels
  • Les mises à mort barbares à la chaîne
  • Bœuf au carbone et coup de chaud sur la planète
  • Vachement bien sans… et pas de quoi ruminer
• Semaine 1. Les débuts d'une conversion nutritionnelle
  • Ou comment se décontaminer de ses passions carnivores
  • Premier jour : abstinence passée inaperçue
  • Mardi : l'épreuve du bistrot
  • Mercredi et jeudi : menace d'ennui culinaire
  • Vendredi : déjeuner pro et malbouffe ferroviaire
  • Samedi et dimanche : repas avec « bœuf-lover »
  • En pratique : les défis à relever
  • La question à éclaircir : peut-on manger quotidiennement du poisson sans risque ?
• Semaine 2. Tyrannie du diététiquement correct. Ou comment réussir à manger en paix
  • Lundi, mardi, mercredi : exercices d'équilibriste
  • Jeudi : déjà dix jours sans viande !
  • Vendredi : le dilemme
  • Samedi : stratégie d'évitement
  • Dimanche : alerte rouge !
  • La question à éclaircir : peut-on manger équilibré sans viande ?
• Semaine 3. Par quoi remplacer la viande ? Ou l'obsession des protéines
  • Trouver ses marques
  • Tendance à suivre
  • Petit show de chimie
  • Heureuse complémentarité
  • Des protéines vertes faciles à cuisiner
  • Le tofu : éloge de l'insipidité
  • La galette de soja : en quête de steak
  • La lentille : un come-back mérité
  • Le quinoa : le « petit riz » qui monte
  • La question à éclaircir : faut-il avoir peur des isoflavones du soja ?
• Semaine 4. Rechute et prolongations : love me, don't eat me !
  • Ou l'excuse du « foodie »
  • « Super Size Me », c'est pas fini
  • La folie des grandeurs
  • Viandisation décomplexée
  • Fallacieuse objection du gastronome
  • Manger des clones !
  • Vous avez dit éthique ?
  • Mon chien et les autres
• Semaines 5, 6, 7 et 8. Comment « végétaliser » ses repas ? Ou la découverte du « sain »
  • Semaine 5 : « dimanche découverte »
  • Semaine 6 : cours d'initiation
  • Semaine 6 : de l'hypermarché au magasin bio
  • Semaine 7 : l'exotisme des produits de substitution
  • Semaine 8 : galettes et boulettes à foison
  • En prendre de la graine, oui, mais laquelle ?
• Semaines 9, 10, 11 et 12. Premiers pas dans les restos veggie. Ou un certain embarras face aux succédanés de viande
  • Travestissements culinaires
  • La gourmandise sans le péché
  • Une simili-réussite
  • Plus blanc que blanc (de poulet)
  • Aliments désincarnés et carne in vitro
  • Le dégoût de l'artificiel, le fantasme du naturel
  • Pour le « meilleur des mondes » ?
  • Naturalisation dans l'assiette
• Semaine 13. Rencontre avec des véganes. Ou comment faire face à tant de pureté quand on pratique le végétarisme à temps partiel
  • Touche pas à mon steak !
  • Vous avez dit spéciste ?
  • L'homme qui mange, les vaches qui pleurent
  • Des animaux de plus en plus durs à avaler
  • L'utopie du retour en arrière
• Semaine 14. Bilan
  • Premier constat
  • Deuxième constat
  • Troisième constat
  • Quatrième constat
  • Cinquième constat
  • Sixième constat
• Conclusion
• Remerciements