Yes vegan : un choix de vie Catherine Hélayel
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Résumé
Plaidoyer pour le végétalisme, le respect de la vie animale par la consommation des végétaux, et la suppression de tout produit d'origine animale pour se nourrir ou se vêtir.
- Auteur :
- Hélayel, Catherine
- Éditeur :
- Lausanne :, L'Age d'homme,, 2014
- Collection :
- V
- Genre :
- Essai
- Langue :
- français.
- Mots-clés :
-
- Nom commun :
- Relation homme-animal | Technique d'élevage | Produit animal | Animal | Morale
- Description du livre original :
- 309 p.
- ISBN :
- 9782825144503.
- Domaine public :
- Non
Table des matières
- Note du transcripteur
- Quatrième de couverture
- Table des matières
- Note de l'auteure
- Préface
- Introduction
- Vous n'avez donc rien de plus important à faire que de défendre les animaux?
- Par amour de la planète et de tous les êtres vivants qui s'y trouvent
- Prologue: Je suis une extraterrestre, je viens de la planète Végane
- Partie I: Un art de vivre
- V comme Vécu, mon premier chagrin d'amour
- V Comme Végétarien, Végétalien, Végane
- Végétarien
- Végétalien
- Végane
- V comme Victoire, le réveil végane
- Un bref autoportrait
- Ma quête du bonheur
- Mon véganisme
- V comme Vie parmi les omnivores
- V comme Valeur, les protéines végétales
- Les protéines végétales sont nos amies pour la vie
- Les protéines végétales sont les amies de la planète et la solution durable
- Chiffres clés
- Santé animale et humaine
- Expropriations
- Effet de serre
- Élevage et eau: gaspillage et pollution
- Bannir la cruauté pour toujours
- V comme Vérité, les idées fausses ont la vie dure
- L'homme aurait besoin de manger des protéines animales
- Position officielle de l'Association Américaine de Diététique au sujet de l'alimentation végétarienne et végétalienne:
- La vitamine B12
- Un sportif de haut niveau végétarien/végétalien, ça n'existe pas!
- Les animaux se mangent bien entre eux
- Que se passerait-il si tout le monde arrêtait de consommer des produits d'origine animale?
- Partie II: Les prédations maquillées
- Le couloir de la mort
- L'insoutenable réalité des animaux gestants
- L'industrie de la viande
- H comme halal
- Les élevages de "viande sur pattes"
- Savez-vous torturer les cochons... à la mode de chez nous
- Pollution
- Le lait rouge
- Un mensonge organisé
- L'antre de l'enfer, ou les dérives industrielles infernales
- Pas de lait sans veau
- Que deviennent les petits veaux?
- Séparation du veau d'avec sa mère
- La traite intensive
- Le lait, votre ennemi pour la vie
- Avant l'œuf, l'abomination
- Les plus mal loties: les poules élevées en "batteries"
- La réalité des poules vivant en "plein air"
- L'élevage en "libre parcours"
- L'extermination des poussins mâles
- Les poissons ne sont pas des légumes, et les crustacés ne sont pas des fruits!
- Le poisson, objet de décoration
- Le poisson, aliment
- Le miel appartient aux abeilles
- Se laver, se vêtir, se maquiller... différemment
- Fourrure = Torture
- L'industrie du cuir: souffrance animale et humaine, misère et pollution
- L'industrie de la laine: une horreur inimaginable
- La laine australienne
- Plumes d'oies
- La soie
- Tests en tous genres
- Le label "One Voice"
- La fraude scientifique
- Un animal ou votre enfant?
- Animaux domestiques et véganisme
- Les véganes et la protection animale (PA)
- L'alimentation des animaux domestiques
- Commençons donc par ce qui leur est habituellement servi: la nourriture carnée
- Additifs et conservateurs
- Une cruauté sans limite
- Une alimentation bio, éthique, végétarienne ou végétalienne pour les chiens et les chats est tout à fait possible
- Le couloir de la mort
- Partie III: Une seule solution: L'abolition
- Le "Welfarisme", ou comment assassiner "dignement"
- Mais "on ne réglemente pas la torture, on l'abolit"
- Le label "bio" ne change pas la donne
- Les véganes sont antispécistes et abolitionnistes
- Le "spécisme", définition
- Une seule solution pour mettre fin à la souffrance: l'abolition
- Le "Welfarisme", ou comment assassiner "dignement"
- Partie IV: Animal, justice et droit
- Le régime juridique des animaux
- La modification du Code civil
- Les différentes contraventions
- Les contraventions de 3e et 4e classes sanctionnent "les atteintes involontaires à la vie ou à l'intégrité d'un animal"
- Les contraventions de 3e classe: Article R 653-1 du Code pénal
- Les contraventions de 4e classe: Article R 654-1 du Code pénal: mauvais traitement envers un animal
- Les contraventions de 5e classe: Article R 655-1 du Code pénal
- Les contraventions de 3e et 4e classes sanctionnent "les atteintes involontaires à la vie ou à l'intégrité d'un animal"
- Les délits: Article 521-1 du Code pénal
- Taureaux et coqs: la loi a légalisé leur torture dans certaines circonstances.
- Les autres sanctions prévues par le Code rural
- Tant qu'il y aura des abattoirs
- De la maltraitance animale à la maltraitance humaine
- Le régime juridique des animaux
- Partie V: L'équilibre alimentaire du végétalien
- Besoins nutritionnels et recommandations
- Les macronutriments du monde végétal
- Les glucides
- Les lipides
- Les protides
- Protéines incomplètes? Quelles sont les combinaisons gagnantes pour les rendre de bonne qualité?
- Les protéines animales? Vraiment parfaites?
- Les micronutriments du monde végétal
- Les vitamines liposolubles (présentes dans les graisses)
- Les vitamines hydrosolubles (présentes dans l'eau des aliments)
- Les minéraux et principaux oligo-éléments
- Organiser concrètement son alimentation végétalienne
- Les catégories d'aliments
- Les fruits et les légumes
- Les légumes secs ou légumineuses: lentilles de toutes sortes, haricots rouges, noirs, blancs, azukis, flageolets, pois chiches, pois cassés, etc.
- Les céréales et dérivés: seigle, avoine, blé, orge, épeautre, kamut, maïs, millet, fonio, sorgho, quinoa, sarrasin, kasha, riz, etc.
- Les oléagineux et dérivés: noisettes, amandes, noix de Grenoble, noix du Brésil, noix de cajou, pistaches, sésame, graines de tournesol, pépins de courge, graines de lin, graines de chia, etc.
- Les épices et aromates
- Les matières grasses
- Les boissons, dont les laits végétaux
- Les produits industriels
- Une journée équilibrée d'été (en hiver, utiliser des légumes et des fruits de saison)
- Petit déjeuner
- Déjeuner
- Goûter
- Dîner
- Analyse nutritionnelle détaillée
- Nutriments végétaux VS nutriments animaux
- Des exemples de journées végétaliennes équilibrées en fonction des saisons?
- Saison Automne-Hiver
- Journée no 1
- Journée no 2
- Journée no 3
- Saison printemps-été
- Journée no 1
- Journée no 2
- Journée no 3
- Saison Automne-Hiver
- Partie VI: Témoignages
- Témoignage du docteur Jérôme Bernard Pellet, 39 ans, médecin généraliste avec une orientation en nutrition, lui-même végane
- Témoignage d'Aude Guée, 43 ans
- Témoignage de Murielle, 39 ans
- Témoignage de Marie, 51 ans
- Témoignage de Johann Mercier, 19 ans
- Témoignage de Nana Plop, 23 ans
- Témoignage de Nico, 24 ans
- Témoignage de Claire, ancienne danseuse classique professionnelle
- Conclusion
- La fin du mythe de la viande heureuse
- Pour tout cela, j'accuse!
- Adresses et liens
- Adresses
- Restaurants 100 % végétaliens
- Paris
- Autres villes
- Magasins 100 % véganes
- Liens (francophones)
- Sites et blogs sur le végétarisme et le véganisme
- Sites et blogs 100 % véganes
- Recettes végétariennes et végétaliennes
- Divers
- Faire ses courses sur internet
- Cosmétiques véganes
- Chaussures véganes (Aujourd'hui c'est devenu bien plus facile de trouver des chaussures véganes!)
- Nourriture végane pour chiens et chats
- Vidéos, films, événements
- Radios Web
- Bibliographie
- Annexe
- Ce que tout végane doit savoir sur la vitamine B12
- Lettre ouverte d'associations véganes et de professionnels de la santé
- Recommandations
- Signataires
- Les leçons de l'Histoire
- S'assurer d'un bon apport en vitamine B12
- Carence en vitamine B12: les symptômes
- Le lien avec l'homocystéine
- Analyser son taux de B12
- Existe-t-il une alternative végane aux produits enrichis en B12 et aux suppléments?
- Un régime sain, naturel et sans cruauté
- Lettre ouverte d'associations véganes et de professionnels de la santé
- Ce que tout végane doit savoir sur la vitamine B12
- Remerciements
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