Table des matières

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• QUATRIÈME DE COUVERTURE
• CITATION
• 1. Une catastrophe dans la tête - Est-ce que nous nous abêtissons en mangeant ?
  • Un petit déjeuner prometteur : pourquoi le professeur pense à son cerveau dès le matin/Sur l'épidémie d'amnésie/Quand les cellules grises se rétrécissent : l'évolution du cerveau s'inverse-t-elle ?/Le supermarché comme décor menaçant pour l'organe de la pensée/Et : à quand la pilule contre la bêtise ?
• 2. Un comportement bizarre La chimie du caractère
  • Pourquoi le jeune garçon a soudain perdu la parole/Le temps des vaches maigres : comment l'agrobusiness affame le cerveau/Sur la tristesse indéfinie -et la carence en bonne graisse, le matériau de construction du bonheur/Où la passion habite-t-elle ?/Quand le lait et le pain deviennent des drogues/Existe-t-il un régime contre l'autisme ?
• 3. Le grondement des dieux Le glutamate : le goût qui peut tuer les cellules cérébrales
  • Hors de contrôle : comment l'exhausteur de goût perturbe les fonctions cérébrales/De la mort lente des cellules grises : ce qu'a à voir la "Terrine 5 minutes" avec la maladie d'Alzheimer/Appétit sans fin : comment la poudre blanche irrite les instincts/Du surpoids grotesque et des problèmes sexuels/Qu'est-ce qui déclenche les horribles maux de tête ?
• 4. Les barres sucrées Argent et pouvoir : comment l'industrie procède contre la critique
  • Quelle est la dangerosité du Cola light pour le cerveau ?/Un groupe industriel de confiserie réagit fraîchement : quand un savant vient au tribunal/La miraculeuse résurrection de l'animal de laboratoire mort : des études falsifiées et des chercheurs complaisants/Que coûte la vérité ? Le Consensus de Hohenheim sur le glutamate/Avertissement aux pilotes : quand la syncope menace dans le cockpit
• 5. Voisin de zéro Ce qui pèse sur l'esprit des enfants
  • Ventre vide : pourquoi beaucoup d'enfants, à l'école, ne peuvent pas penser à apprendre/D'étranges tribulations dans les cerveaux enfantins/Fanta, thé glacé, chewing-gum -et plus tard la perte de mémoire ?/Pourquoi Emily est soudain devenue agressive/L'esprit et les petits pots : Hipp, Alete et la carence dans le cerveau/Le sucre rend-il stupide ?
• 6. Terriblement horrifiant Des enfants sous l'emprise de drogues : l'expérience de la Ritaline
  • Des drogues pour l'hyperactif ?/La Ritaline, un stupéfiant : aussi mauvais que la cocaïne, dixit l'Administration américaine des stupéfiants/Rien contre le speed : le quotidien serein du Prix Nobel/Un breuvage vert qui ressuscite les paroles mortes/Qu'est-ce qui rend les Smarties si colorés ?/La chimie et l'horreur du cerveau
• 7. Sorti de la boîte Par exemple Alzheimer : la destruction du cerveau par la nourriture
  • Le régime Aldi : une déclaration de guerre au cerveau ?/Quand la vieille dame emmena soudain le linge des voisins avec le sien/Comment la chimie tue les cellules cérébrales quand on mange/Le camp de la terreur est lentement consolidé dans la tête/Le démon alcool : comment une drogue de confort s'est privée de la raison
• 8. Oreilles brûlantes Le manger et la psyché : le pouvoir des sentiments
  • L'homme qui avait un trou dans la tête/La colère serait masculine et la joie, féminine/Pourquoi, pour les femmes, le chocolat est plus important que le sexe/La puissance de l'inconscient : Freud avait-il quand même raison ?/Fidèle comme la gerboise du désert -grâce à l'hormone de la câlinerie/Mais le fondement de la raison est le sentiment
• 9. L'organe de l'année Le cerveau abdominal : le ventre contribue à la pensée
  • Avant le duel, le professeur eut une sensation véreuse dans le ventre/La contribution du ventre à la vie de l'esprit/Qu'est-ce qu'elle fait là, l'hormone du bonheur ?/Sans défense contre les intrus : la purée Pfanni et les trous dans le blindage/Un intestin aussi a des rêves/On peut transplanter un coeur, mais pas le tube digestif
• 10. Écoutez les signaux Le régime des gourmets. Ce qui rend sage, intelligent et heureux
  • Sans volonté en Arabie : tant de gourmandises !/Intelligence artificielle -ou plutôt authentique ?/La puce, dans le cerveau, reste sourde dans le concert des substances messagères/Vitamines, zinc et ginkgo : cela aide-t-il le cerveau ?/La longue cuisson du rôti et le bonheur qui vient de la soupe/À la recherche du bon goût/Et : n'oubliez pas le vin !
• 11. Lexique Qu'est-ce qui est utile, qu'est-ce qui est nuisible : l'ABC de la nutrition du cerveau
  • -Acétyl I carnitine (ALC)
  • -Alcool
  • -Alpha-linolénique [acide] -voir oméga 3 (acides gras)
  • -Alpha lipoïque [acide]
  • -Aluminium
  • -Alzheimer [maladie d']
  • -Antioxydants
  • -Ascorbique [acide] -voir vitamine C
  • -Aspartame
  • -Autisme
  • -Baies
  • -Bananes -voir petit déjeuner et sérotonine
  • -Bêta-carotène -voir caroténoïdes
  • -Biotine
  • -Cadmium
  • -Café -voir caféine
  • -Caféine
  • -Caroténoïdes
  • -Carraghénanes
  • -Cerveau abdominal
  • -Chocolat
  • -Choline
  • -Chrome
  • -Citrique [acide]
  • -Coenzyme Q10
  • -Cola -voir caféine
  • -Conservateurs -voir sulfites
  • -Cuivre
  • -Cystéine -voir glutathion
  • -Docosahexaénoïque [acide] )DHA -voir oméga 3 (acides gras)
  • -Excitotoxines -voir aspartame et glutamate
  • -Fer
  • -Flavonoïdes -voir polyphénols
  • -Folique [acide]
  • -Gélifiants -voir carraghénanes
  • -Glucose
  • -Glutamate, GMS
  • -Glutathion, cystéine
  • -Graisses -voir oméga 3 (acides gras)
  • -Homocystéine
  • -Huile de poisson -voir oméga 3 (acides gras)
  • -Hyperactivité (S H DA)
  • -Lait maternel
  • -Lithium
  • -Manganèse
  • -Mercure
  • -Molybdène
  • -Muesli -voir petit déjeuner
  • -Oméga 3 (acides gras)
  • -Parkinson [maladie de]
  • -Petit déjeuner
  • -Phénylalanine
  • -Phospholipides
  • -Physique [activité]
  • -Plomb
  • -Poisons irritatifs -voir aspartame et glutamate
  • -Polyphénols
  • -PS -voir phospholipides
  • -Riboflavine -voir vitamine B2
  • -Ritaline
  • -Sélénium
  • -Sérotonine
  • -Sucre -voir glucose
  • -Sulfites
  • -Syndrome d'hyperactivité avec déficit d'attention -voir hyperactivité
  • -Thé -voir caféine et polyphénols
  • -Thiamine -voir vitamine B,
  • -Tryptophane -voir sérotonine
  • -Vin rouge -voir polyphénols et alcool
  • -Vitamine A -voir caroténoïdes
  • -Vitamine B1
  • -Vitamine B2
  • -Vitamine B12
  • -Vitamine C
  • -Vitamine E
  • -Zinc
• 12. Bibliographie
  • Livres
  • Articles de la presse spécialisée