Table des matières

• Introduction : pommier de paradis, sapin qui fait des pommes
  • L'ARBRE ÉTAIT-IL UN POMMIER ?
  • DANS LE JARDIN DE POMONE
  • L'ÎLE AUX POMMIERS
  • L'ARBRE A POMMES
• I. LE PLUS VIEUX COMPAGNON DE L'HOMME
  • "L'ARBRE AU BEAU FRUIT"
  • POMMIERS DES BOIS ET DES VERGERS
  • POMMES DE REINETTE ET POMMES D'API
  • L'ÉCOLE DE POMMIERS DE M. LEROY
  • POMMIERS D'HIER ET DE DEMAIN
  • L'HISTOIRE DE JOHNNY APPLESEED
• II. UN SOLIDE PAYSAN
  • Détail des racines
  • DES ABEILLES ET DES POMMES
  • LES RYTHMES DU POMMIER
  • DU BOURGEON A LA FLEUR PUIS AU FRUIT
  • LES HÔTES DU VERGER
  • PRÉ-VERGER, BOCAGE ET CLOS DE FRUITS
  • L'UTILISATION DU BOIS
• III. PALMETTES, TIGES ET CORDONS
  • LE GREFFAGE
  • DES MULTIPLICATIONS PLUS ALÉATOIRES QUE LE GREFFAGE
  • FORMES ET VOLUMES
  • L'ORGANISATION DU VERGER
  • BON OEIL ET BON SÉCATEUR
  • RESPIRATION ET TRANSPIRATION, CIRCULATION DE LA SÈVE
  • QUELQUES REMÈDES SIMPLES
  • POMMIERS D'ORNEMENT
• IV. MANGER LA POMME
  • AU SERVICE DE LA POMME ET DU CIDRE
    • Cuit-pommes
  • LE CRU ET LE CUIT
  • LES NOMS DE LA POMME EN PÂTE
  • SUCRÉ ET SALÉ, UNE LONGUE TRADITION
  • DU COTIN A LA CAVE
    • Pressoir à longue étreinte
  • ALCHIMIE DE L'EAU-DE-VIE
  • PAIN ET CIDRE
  • COMMENT IDENTIFIER UNE POMME
    • DES POMMES A IDENTIFIER AUSSI PAR LEUR COUPE
• V. POMMIERS DE LÉGENDES ET DE TRADITIONS
  • CULTURE FRUITIÈRE, CULTURE POPULAIRE
  • LE POMMIER MARIN
  • DU GUI ET DU HÉRISSON
  • POMMERAIE, POMEROL ET POMMADE
  • LE POMMIER EST-IL VOTRE ARBRE TUTÉLAIRE ?
• LES MOTS DU POMMIER
• LES LIVRES DU POMMIER