Table des matières

• Introduction
• Avant-propos
• Andouillette (Perversion)
• Asperges (Le réveil de la nature)
• Assiette de charcuterie (L'esprit et la matière)
• Bananes flambées (Chaleur tropicale)
• Blanquette de veau (Clair-obscur)
• Bouchée à la reine (Ancien régime)
• Café expresso (Matière noire)
• Choucroute (Gauloiseries)
• Civet de sanglier (Secret de famille)
• Clafoutis aux cerises (Douceur simple)
• Coquilles Saint-Jacques (Chemins de mémoire)
• Côtes de bœuf (Le goût du sang)
• Crudités (Art brut)
• Foie gras (Le doux et l'amer)
• Fondue savoyarde (Rite tribal)
• Fricassée de champignons des bois (Le goût du sauvage)
• Fruits rouges Chantilly (Le rouge et le blanc)
• Gigot d'agneau flageolets (Scène bourgeoise)
• Grenouilles (Entre deux eaux)
• Homard à l'américaine (Cadavre exquis)
• Jardinière de légumes (L'esprit du renouveau)
• Macarons (Bijoux sucrés)
• Moules marinières (Filles de joie)
• Mousse au chocolat (Régression)
• Œuf à la coque et mouillette beurrée (Ode à la pénétration)
• Œuf mayo (Plat cosmique)
• Petite friture (Éros et Thanatos)
• Petit vin de pays (Carte d'identité)
• Pièce montée (Monument historique)
• Plateau de fromages (Table des matières)
• Plateau de fruits de mer (Paysage amoureux)
• Pommes de terre frites (Fête populaire)
• Poulet rôti (Portrait de famille)
• Salade de fruits (Le goût du paradis)
• Salade paysanne (Voyage spatio-temporel)
• Saumon à l'unilatérale (Reflets argentés)
• Sole meunière (Divines sandales)
• Soufflé au fromage (Art éphémère)
• Soupe à l'oignon (Bouillon de culture)
• Tartare de thon (Mer rouge)
• Tête de veau (La mort en face)